红烧鲈鱼最正宗的做法？
主料 ：红鲈鱼1条
辅料： 油适量 盐适量 生姜适量 料酒适量 美味鲜适量 葱花适量
做法步骤
1、准备鲈鱼一条，去鱼鳞，去鱼鳃、内脏，冲洗干净。烧开一壶水，直接浇鱼身两面，可以去腥。用厨房纸蘸干鱼表面水渍。切花到方便入味，但是不要太深，容易断掉破相。葱切断姜切片蒜拍松放一旁备用。把调料倒入小碗中（2勺红烧酱油、2勺蚝油、3勺料酒、1勺糖和匀）备用。
2、热锅冷油，下入收拾好的鲈鱼，不要马上动锅，待煎到定型轻轻晃动锅，让一面均匀上色，轻轻拿木铲推开翻面，待两面金黄放入姜片葱段干辣椒爆香
3、倒入调好的酱汁，烧开后倒入凉水约到鱼身的一半
4、盖盖中火炖5分钟左右，因为鱼比较大，期间用木铲轻轻推动一下鱼身，让其均匀入味，翻面后继续盖盖炖待汤汁收掉一半时加入盐，蒜和小葱段
食材:
现剖鲈鱼 1条约600g、盐 适量、胡椒粉 少许、淀粉 适量、料酒 适量、老姜 1芽、独蒜 1个、大葱 1根、香葱 1、2根、八角 山奈 各1、2个、花椒粒 1小撮、小米辣（可选） 3个、豆瓣酱（可选） 10g左右（可用黄豆酱代替）、高度白酒 少许、油 适量、生抽 5g左右、老抽 2g左右、醋 2g左右、白糖 3g左右
步骤 1
现宰杀好的鲜活鲈鱼内外仔细清洗干净，两面开上花刀；
步骤 2
撒适量盐内外抹匀腌制一会儿；
步骤 3
材料
鲈鱼1条，料酒3勺， 盐少许 ，生抽2勺， 葱1棵， 姜1头， 蒜半头 ，冰糖少许
做法:
步骤1
海鲈鱼去除内脏、鱼鳞，清洗干净，沥干水；将鱼的两边斜着切几刀，撒少许盐、料酒腌制15分钟
主料：鲈鱼1条
辅料：姜片适量，冰糖适量，香葱适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量
做法：
1.准备食材：鲈鱼（已洗净），姜片、冰糖。
2.将已洗净的鲈鱼放在案板上用刀正反划上几刀。
3.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4.再下入鲈鱼煎至两面焦黄。
5.接着，加点料酒和清水烧开后，加点酱油、盐、冰糖调味继续烧煮。
6.等汤汁浓稠时，再加点鸡精，出锅后搁点香葱，就可以啦。
红烧鲈鱼的做法？
食材清单
鲈鱼 1条、 香醋 2勺 、 红烧酱油 2勺 、 葱丝 5克 、 红椒丝 2克 、 姜 5片 、 料酒 1勺 、 甜面酱 1勺 、 盐 依个人口味
烹饪步骤
步骤1
准备食材，红椒，葱叶撕成丝。
步骤2
鲈鱼清洗干净，鱼身切几刀
步骤3
加入2勺料酒。
步骤4
— 食材清单 —
主料:鲈鱼1条
辅料:香葱适量，油适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，盐适量，美味鲜酱油适量，干红辣椒3个
— 烹饪步骤 —
1· 鲈鱼一条洗净 。
2· 洗好的鲈鱼，在两面用刀割上各两刀 。
3· 放上盐抹匀，腌制2个小时左右 。
4· 鲈鱼下热油两面煎黄 。
5· 煎黃的鲈鱼，放水一小硫，再放上料酒，美味鲜酱油，白糖，干红辣椒，醋，煮开专小火慢煮 。
6· 煮至汤汁差不多放葱，上盖一下就成 。
