天津炸酱面正宗做法？
2.锅里少许油，把五花肉小火煸炒，逼出油。加少许香油，放大料，姜片，一起煸炒，放瘦肉丁，变色后加料酒，葱，翻炒均匀。
3.放面酱，翻炒，加老抽，加半碗水，适量盐，糖，鸡精，翻炒，待油酱分离，就差不多了！也可以最后在撒点葱花，不放也可以，看自己的口味！
先准备好食材：面酱、去皮五花肉、八角、葱姜蒜末，胡萝卜、豆芽菜等，鲜切面或者宽挂面；
五花肉切成小丁，倒入热油锅煸熟，将葱姜蒜末倒入锅里煸炒，然后再倒进面酱，再煸炒至熟即可；
将切面煮熟，一顿天津炸酱面就做好啦。
先将五花肉切成丁，姜末，蒜末，多切一些葱末。
起锅烧油放葱姜蒜末炝锅，将一半黄豆酱，一半甜面酱放锅里炒香盛出来，起锅烧油炒肉丁炒至肉变白，倒入炒好的酱开始熬，炸酱做好后。浇在下好的面条上，一碗香喷喷的炸酱面就做好了。
我是地道的天津人，现在已退休在家。我的炸酱面的做法，是和我奶奶学的。半斤五花肉，肥瘦要分开切丁，放底油炸香大料，先放肥肉丁，煸炒出油后，再放瘦肉丁，肉炒熟，但不能炒老了，此时放入一斤甜面酱，少许生抽，再少加点水，然后把水分熬出去。
此时要不断的翻炒防止粘锅，面酱变色，不断出现小泡关火，炸酱面的主料，炸酱就做好了。下锅煮面，再配上黄瓜等菜码儿。天津炸酱面就做好了。
天津炸酱正宗做法？
半斤五花肉，肥瘦要分开切丁，放底油炸香大料，先放肥肉丁，煸炒出油后，再放瘦肉丁，肉炒熟，但不能炒老了，此时放入一斤甜面酱，少许生抽，再少加点水，然后把水分熬出去。
此时要不断的翻炒防止粘锅，面酱变色，不断出现小泡关火，炸酱面的主料，炸酱就做好了。下锅煮面，再配上黄瓜等菜码儿。天津炸酱面就做好了。
1五花肉切小丁，大概1厘米见方，或者再小点儿。加少许绍兴酒，下油锅，油热后炒肉丁，可以放一粒八角，不放也行，其实都是为了去除猪肉的臭味。炒到出油为止，进入下一步。
2提前把甜面酱放个大碗里加水搅匀。我用天津利民甜面酱，大概加酱的五分之一量的水。如果直接炒酱的话容易糊掉，所以要加水。把稀释后的酱倒入锅中继续翻炒。这时加蚝油提鲜，盐糖调味。我加了一大勺盐和两大勺糖。然后转小火
3现在需要耐心的时候到了，小火慢炸，直到酱的水分蒸发，表面开始析出一层油的时候就差不多了。炸酱的炸字就体现在这小火慢慢熬酱上。这样作出的酱特别香。用时大概15-20分钟。
天津卫炸酱做法？
买七分瘦三分肥的猪肉，用温水清洗干净，把水凉干，然后刀成小丁，用少量的玉米团粉抓一下，然后锅里放油，记住要热锅凉油，放一粒大料，然后放葱姜，然后把肉丁放进锅里，等肉丁变成白色了，放面酱，在放生抽，在放糖盐鸡精，出锅时放点香油就OK啦，可好吃啦
肉丁切碎 过油 甜面酱葱花下锅 轻轻小火搅拌 ，五花肉一点要去皮，不然肉皮咬不动。
2、炸酱不要心疼油，油一定要多不然爱糊还不好吃。
3、要有耐心，时间越长越好吃。
4、吃炸酱面一定要吃刚出锅的看着油油的，亮亮的。闻着浓浓的酱香味那叫一个馋人。吃一口面，咬一口蒜心里那叫一个香
