晒嫩姜的正确做法？
嫩姜的正确做法是先洗干净，在水里用清洗，用筛子凉干，放在玻璃瓶坛子里面浸泡两个月才能吃，还可以放在进坛里面放进去过两天就可以吃，这是老进坛里面放好了盐，酒，花椒，冰糖所以放进去很容易能吃，晒干要怎样才能完成，先洗干净，再切片
②将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜1～2个月。
③将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜。
④洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右。
⑤用盐水把生姜泡1小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度
第一步：嫩生姜洗净，用刀将边边角角修干净;
第二步：洗净的生姜切片;
第三步：加入盐，腌制到出水变软，沥净盐水(1-2小时即可);
第四步：加入适量的糖(量根据个人喜好或多或少即可);
第五步：加入白醋(也是根据个人喜好来);
第六步：装进适当的瓶子里，放如冰箱冷藏室，2-3小时候就可以吃啦。
因为糖水没有煮过，所以做好的腌生姜尽量在一星期内吃完，所以上文腌制的克数比较少，只是小小的一瓶，这个做起来也简单，吃完再就好哦
家里老人种植的蔬菜太多吃不完，把蔬菜晒菜干，还是腌泡菜，你觉得哪种做法比较好呢？
家里老人种植的蔬菜太多了，吃不完了，是晒干菜好？还是腌泡菜好？说实话，我从老人的角度考虑，腌泡菜好，为啥这么说呢？因为老人，特别是岁数大的老人，牙齿不好，肠胃不好，干菜嚼不动，还不易消化啊！腌泡菜可就不存在这个问题了，泡菜能保持一定新鲜度，能嚼动，易消化，味道也比干菜好嘛！
在农村每家每户都要种植各种各样的蔬菜，白菜、豇豆、辣椒、蒜苔、四季豆等等，有时候种多了点儿，加之生长旺盛，一时吃不完，腌泡菜是最好的选择，只要平时管理好，腌一次可以吃半年甚至一年。蔬菜是有季节性的，农村是露天种植，又不能错季、反季种植，缺菜的季节不少，如果将吃不完的蔬菜腌泡菜，可以确保一年四季都不缺蔬菜吃，何乐不为呢？
农村蔬菜自种自食，施农家肥，几乎都不施化肥、尿素之类的，环保生态，口感俱佳。一时吃不完，腌泡菜的味道也比街上买的菜好。泡菜，什么菜都可以做的，不管是***、豇豆、辣椒，还是蒜苔、葱头、四季豆，通通都可以腌制泡菜。如果家里坛子多，可以每种蔬菜腌泡一坛，那样就一年四季都可以吃着各种各样的泡菜了，如此生活也是丰富多彩的。
腌泡菜如何做才最好吃？这里我要提一个重要的建议，那就是用带水盘的坛子，并且土坛最好。很多人喜欢用罐、缸或菜盆之类的容器，其实用那样容器做出的泡菜，没有带水盘土坛里的泡菜味道纯正。我老家是农村的，我们家每年都要做几坛泡豇豆、蒜苔、辣椒之类的泡菜，要吃的时候，捞点出来，切成细沫，单炒或炒肉，特别下饭。
综上所述，农村种植的蔬菜，无论什么菜都是可以晒干菜与腌泡菜的。老人在家，特别是年岁大的老人，牙齿不好，肠胃不好，如果晒干菜的话，嚼不动，不易消化，尽量不晒干菜。我推荐腌泡菜，泡菜能保持一定新鲜度，不仅易嚼动、易消化，而且口感比干菜好。所以，吃不完的蔬菜，老人吃的话，泡菜比干菜好！
如果是瓜类蔬菜可以做泡菜，如黄瓜，豆角，萝卜等，如果是叶类蔬菜，如***，辣椒，茄子，大头菜叶，萝卜，豆角可以用开水烫一下，放在太阳底下晒，盖上薄膜，两天就晒干了。看你家的是什么菜多了吃不完呀，以上回答供你参考一下
说到农村的腌泡菜，还有它的孪生兄弟腌咸菜，很多人也许对泡菜、咸菜傻傻分不清楚。
咸菜是单纯的用盐腌制，虽然简单，但也遵循一定的工艺，腌得不好可能导致咸菜苦涩不入味。咸菜最大的特色就是“鲜”，一般和豆类、鱼类、肉类搭配混菜，味道极其鲜美，可谓人间美味。
泡菜是用淡盐水略加腌制，再加入一定量的乳酸菌进行发酵而成。泡菜的味道特点是清脆酸爽开胃，因为带有乳酸菌所以也有一定的助消化功能。
回到问题，如果老人种的蔬菜太多吃不完，把蔬菜晒干还是腌泡菜？我觉得一小部分可以晒干，其余腌制咸菜或泡菜。
腌制咸菜和泡菜能产生一定经济价值
现在老百姓生活水平提高了，也开始提倡健康饮食，但泡菜、咸菜仍是餐桌上人们喜爱的菜肴。现在的年轻人又不会也懒得腌制咸菜泡菜，所以咸菜泡菜还是有不少市场需求的。老人完全可以将吃不完的蔬菜根据不同的菜品腌制成咸菜或泡菜，如萝卜、大白菜腌泡菜，雪菜和青菜腌制咸菜等，之后将腌制的成品拿到市场上去卖，这样既避免了蔬菜的浪费也可以获得不少的收入。
