化鱼怎么做才好吃？
做成烫鱼片最好。
化鱼宰杀洗净后，将鱼身肉顺纹理剔成透光薄鱼片和鱼头鱼尾鱼骨；
将食用油少许倒入热锅中，将鱼头鱼尾鱼骨、姜片在热油锅中煎一下；待鱼变色之后，加入饮用水大火煮至沸腾，加入食盐少许温和熬汤，待汤变成乳白色中火加入剔好的才鱼片，鱼片变色后马上关火；加入葱段即可。
原料
化鱼两条 (2条)、香葱 几根、蒜 几小瓣生姜 几片、豆瓣酱 一小勺
1 .把鱼收拾干净控水打花刀放盐少许腌制10分钟
2.锅烧热入油 把鱼两面煎黄
3 .利用锅中的余油炒香葱姜蒜和豆瓣
4 .倒入少许的凉水 煮10分钟左右入味
1、 准备好食材：冷水鱼一条，去掉头，把鱼剁成一块一块的，便于调料的入味，然后把鱼块用料酒，淀粉盐腌制半个小时以上，接着准备好各种配料，豆豉，姜蒜，小辣椒，小葱切碎备用。
2、取出腌制好的鱼块，把剁好的鱼块放在清水锅中，开火之后把鱼块在清水中煮上大约20-30分钟， 大约等鱼煮通透之后（即煮熟）便可以捞出备用。
3、接下来，把锅中倒油，等油热了之后，先把豆豉放进去炒香，再加入少量的水，滚开之后再加入葱姜蒜末，完了之后炒香之后倒出来准备调料。
4、接下来，开始调料，加入花椒粉，鸡精，辣椒油，糖之后搅拌均匀，调料之后，调好味道，加入煮熟的鱼块中。
5、然后，把我们第三步中的用豆豉和蒜香的炒好的热油淋到鱼块上，继续搅拌均匀，等待10-15分钟让调料充分入味。
化鱼炖豆腐的做法？
取化鱼600克收拾干净剁成大块，放入盆中加入葱姜料酒把鱼块腌一个小时。
起锅烧油把鱼块煎制两面金黄乘出，起锅烧开水加入豆腐块少许盐焯水2分钟捞出，葱50克切段姜30克切片，起锅烧油加入葱姜炒香，再放入化鱼放入料酒烧一会，加入开水，放入焯好的豆腐，放入盐5克鸡精5克少许白胡椒粉蚝油，大火烧开转小炖十分钟即可出锅装盘。
长江化鱼和窝笋的做法？
原料：莴笋、化鱼中段、花生油、香菜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、淀粉、姜、热水。
做法步骤：
第1步、准备好食材： 莴芛一根去皮洗净切成块备用，化鱼适量清洗干净，切成薄片，装内碗内，加入适量盐，胡椒粉，适量料酒，淀粉及少量花生油腌制十五分钟备用，姜几片备用，香菜适量洗净备用。
第2步、热锅倒入适量花生油，放入姜片和半个干辣椒煸香。
第3步、放入莴笋翻炒片刻。
第4步、放入适量热水大火煮开，大约煮十分钟左右，待莴笋快熟时。
第5步、放入腌制好的鱼片。
第6步、大火煮沸十分钟，待鱼片变白色，汤汁变浓时，放入适量盐及鸡精调味，放入香菜即可。
食材用料：瘦肉150克 莴笋400克相克食物剁辣椒适量 生姜适量相克食物大蒜适量 葱适量生抽适量 淀粉适量菜谱做法：
1.窝笋去皮后切成丝2.瘦肉切成丝,加入少许淀粉抓匀;大蒜切粒,生姜切丝,葱切花3.热锅放油,下入肉丝炒至变色4.后舀出待用5.锅内余油,下入姜丝与大蒜爆香6.后下入窝笋丝,翻炒两分钟左右7.下入适量的剁辣椒与先前炒好的肉丝炒匀8.加入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可红烧华鱼主料华鱼1000g 辅料油适量盐适量葱适量姜适量蒜适量辣椒酱适量香菜适量 步骤1.买的是华鱼的中段，全是好肉哦先洗净用料酒，姜腌制10分钟2.葱蒜切成段备用3.热锅下油，先放蒜丝焯香出味来4.再放入腌制好的华鱼5.加盐，辣椒酱调味，加入适量清水焖煮约20分钟即可出锅
