连肝肉的做法,连肝肉做法大全图解

1. 肝连肉的正宗做法？
2. 连肝肉是哪个位置的肉？

肝连肉的正宗做法？

材料

肝连肉600公克，川式卤汁2400㏄

做法：

1.肝连肉冲水洗净，放入滚水中略汆烫后即可捞起。

2.取锅，加入川式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的肝连肉，改转小火卤约45分钟后熄火。

连肝肉是哪个位置的肉？

顾名思义是位于肝脏上方的一块肉，将猪内脏中的胸腔及腹腔分隔开的一片隔膜，连接至肝脏，因此称为肝连肉，是内脏中唯一的一块瘦肉，又有「内脏的松阪肉」之名，珍贵性可见一斑。在传统市场不易买到肝连肉，因为大多已被面摊老板们早早预订走了。

连肝肉是一种从猪内脏里剔割出的碎肉连肝肉既碎且杂，有肥肉有瘦肉也有筋，因为太过于破碎，不好成型，所以不怎么上得了正席，稍上档次的餐馆，也断不会将它做成一道菜端到食客面前。