鱼糜的做法？
做法如下：
2、配料：鸡蛋、料酒、糖、盐、葱、姜。
4、用刀背切鱼肉拍散。将拍散的鱼肉切碎，葱、姜切成碎末放到鱼肉上。
5、将葱、姜与鱼肉一起剁至成鱼糜。
6、剁成鱼糜后打入两个鸡蛋。
7、剁好的鱼肉里加适量水和一勺料酒，用打蛋器或是手动朝一个方向搅拌鱼糜。
8、搅动至鱼糜很粘且有膨胀的现象发生。
9、锅入适量水后将搅拌好的鱼糜用小勺取适量大小依次放入锅内。
1. 买了半斤鲫鱼，熬了汤，剩下的鱼肉扔掉太可惜，捞出控干水分（鲫鱼汤的做法在上一条菜谱中）。
2. 锅里不放油，直接放入鱼肉渣，中小火，先把水分蒸发干净。
4. 炒的时候，用铲子斩断鱼刺。
海蛋的制作方法？
原料
青色美人椒/杭椒 6个
红色美人椒 6个
料酒 1汤匙
淀粉 约10g
糖 1/2茶匙
首先在大碗里倒入清水，放入木耳泡发，泡发后捞出来洗净切成丝待用。
2、把鸭蛋磕入容器里，撒点食盐，用筷子搅拌成鸭蛋液。
捣蛋中
3、在锅里倒入植物油，加入木耳丝加入食盐快速炒熟，倒入鸭蛋液里，再搅拌均匀。准备一个耐热容器，在内部刷上菜油，上锅隔冷水蒸。
4、蒸上几分钟，用筷子插入拿出看筷子上是否有蛋液，没有蛋液就可以熟了。
5、取出来，倒扣在砧板上。
鱼糍的家常做法？
做法步骤
取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料；
将草鱼刮鳞洗净，处理成比***稍小的块，装入保鲜袋，倒入调好的腌渍调料，拌匀稍稍***入味，排出袋内空气，密封好袋子，放入冰箱冷冻腌制5-7天；
将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干；
锅里加入适量油，放入风干好的鱼块，用小火将2面慢慢炕（煎）黄，取出备用；
将腌渍调料放入锅内小火炒香，倒入少量的水，将炕（煎）好的鱼块倒入锅内；
鱼糍粑的家常做法
第一步:把黄豆和粘米加水浸泡4,5个小时左右,比例一般是每市斤粘米配3两黄豆,分开浸泡。当黄豆和粘米都浸好后就要用打浆机把它们打成浆。
第二步:把食盐,五香粉,酱油,葱花和河鱼块搅拌均匀,让鱼块入味。配料可根据自己口味酌情添加。
第三步:当鱼和米浆都搅拌均匀后就可以起锅烧油了,当把花生油烧至沸腾后就可以用勺子把鱼块和米浆一起放到油锅里进行油炸了。要注意鱼块上的米浆尽量要薄一点,这样鱼糍才容易熟透且香脆。鱼糍放到油锅后要翻一下,保证两面都熟透。当鱼糍炸至金黄且慢慢浮起,即表示鱼糍熟透了,就可以夹起来了。
炸鱼糍的做法：
1、用料：黄豆半斤、大米两斤、河鲜一斤。
2、大米和黄豆在前一夜浸泡好。第二天早上就将大米和黄豆捞出，用盆子将其搅拌均匀，放进这个碾轧机器里磨成浆。
3、将大米和黄豆均匀的放进机器里，磨出粘稠的糊状。
4、将用盐和腌料的河鲜，就着米糊放进模具里，待油温90度时，放进锅里炸25分钟即可。
