拉面和切面的区别？
1、二者的弹性不一样。拉面经过多番拉扯，更具柔韧性，刀切面柔韧性较差。
2、二者长度不一样。拉面较长，刀切面较短。
3、二者厚度不一样。拉面较细，刀切面比较厚实。
4、二者做法不一样。拉面是经过多番拉扯手工拉出来的，刀切面是搓好了面团，用刀一条一条的。
手擀面和切面的区别？
和面机和出来的面，压成片，在用机器压出来在切的，手擀面是手和面擀面杖擀面皮切出面条🍜，机器做出了的切面死面比较多，面也硬，自己手擀面醒面比较长，煮出来的面劲道好吃，手擀面是有灵魂的面，爱心面，现在人越来越不会擀面了，尤其给孩子吃还是自己擀出来的面好吃。我家买了压面机做出了得都不好吃，不建议买压面机，一般买了就闲置了。
湿切面：在小门面，副食店现揪现卖的是鲜切面。
挂面：实际就是干切面，只是细一些。传统的制作方法与干切面一样，都是湿面条挂起晾干，是为“挂面”。
手擀面：顾名思义，手工擀的面。“粗粗的”，比较有筋道。
家里就一个人喜欢吃面，怎么做手工面方便？
首先，我想说面食是非常好吃的，想你这种情况的话，买那种成型的面条是最方便的，但是你想吃手工面的话也是可以的，吃面的话一般都在早上，所以你可以在前一天晚上自己做一点，一次做能吃几天的量，然后放在冰箱急冻分几次的量冻起来，每一次拿一份出来就可以了，简单又方便！下面我来具体讲一下怎么做:
3、揉面5-10分钟，直到面团光滑，然后醒面30分钟，中间每隔10分钟揉一下面团（这样做的面条更加精道），醒面完成后用擀面杖将其擀成薄薄的面皮，然后切成条状就可以了。
下面为大家附上这个***期自己动手做的面条，由于家里没有擀面杖，用保鲜膜擀的，虽然不是很成功，但是吃起来还是非常棒的！
有更好的做法欢迎大家来一起交流！
朋友，我和你的情况是一样的。家里就我一个喜欢吃面食，虽然我不是北方人，但是对面食情有独钟。所以我就经常自己做，也是挺方便的。下面我就来说一下我做手工面的步骤
1. 准备面粉(根据自己的量)，用温水和面。打一个鸡蛋搅碎，倒入和的面粉中，再加入少许的盐和碱，碱的话只要放1-2g就可以。然后一直翻揉，直到揉透，揉成面团用密闭容器盖上醒20分钟。
2. 把醒好的面在揉一下，放入面板，擀面，擀几下撒一点面粉，防止面饼粘起来，根据自己想要的粗细擀薄。
3. 然后有序叠放，叠一层就撒一层面粉，以防切面的时候粘一起。
4. 叠好之后就是切面条了，粗细根据自己爱好来即可。切好的面条从侧边拿，手攥起来抖下，不要太用力，一缕缕放好。全部切好之后，手工面就算是做好了
做手工面还是很方便的，但是手擀的话比较费力，建议买一个面条机，把面和好后放入面条机里压出即可，如果想经常吃的话可以一次多做些，做五六天的，把压好的面条切断晒干，存放在冰箱，吃的时候直接下锅就好了。
***加载中...我家老公就爱吃面条，我经常这样做最方便，用温水和面，边倒水边绞面，绞成絮状‘揉成团醒五分钟，把醒好的面揉光擀薄切成大约一寸宽，用手捏住切好的面条两头一扯放入开水锅中。二分钟后一碗宽片片面就可以吃了。
家里就一个人喜欢吃面,怎么做手工面方便?
很高兴回答您的问题,手工面以劲道滑爽著称,喜欢吃的人很多,手工面在家做也很方便,可以根据量自由调配,一个人喜欢吃,就做一个人份的也很方便。
具体做法:
第一步：和面，准备少许白面粉，打入一个鸡蛋，边加水边搅拌，要慢慢加，搅拌成絮状就可以了，然后把絮状的面揉搓成光滑的面团，这里需要耐心，要想面条有劲道，揉面的过程需要点时间，要用手背反复按压面团才行，另外一个注意点手工面要劲道的话加的水要适当少点，比饺子面揉的要硬一点，揉好的面团用保鲜膜包起来醒二十分钟。
第二步：擀面，把醒好的面团拿出，先压扁，然后擀成扁平状，把面饼越擀越薄，擀成面条那么厚的大皮子状就可以了，然后把皮子对折铺好，用刀切成条状就可以了。
做起来很方便，注意两点就行了，和面的时候加水不要太多，和的面要偏硬点，这样做出来的手工面才有劲道，还有做好的手工面下面的时候不用煮太长时间，只要开锅就可以了，这样出锅的面条最劲道。
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