炖小黄花鱼怎么做？
1、把鱼去掉鱼鳞，鱼鳃，和内脏，并且用水清洗干净，控净水分，装入盆中。
2、拌入一些干淀粉。
4、锅内重放底油，放入葱段，姜片，小辣椒，蒜瓣，码入小黄鱼。点火，待锅内有油烟时，烹醋，闷锅一分钟，加入生抽，花椒，加50度的温水，与鱼齐，放入两汤匙豆瓣酱，加盐调味。
5、大火烧开，改微火炖，5分钟关火，浸泡半小时入味后出锅即可。
方法一：
2. 锅内放油烧热，将鱼放入锅中煎至两面金***，捞出。
4. 加盐、生抽、老抽、白糖，加盖小火炖20分钟，撒入葱花即可。
方法二：
1. 小黄花鱼处理干净，在鱼身划几刀，用少许盐、料酒腌制半小时。
3. 锅烧热，放少许油，油热后放入腌制好的鱼煎至两面金***。
家炖黄花鱼做法？
用料：大黄花鱼一个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块
1. 大黄花鱼收拾干净洗净控水，最好用厨房纸擦一下，省煎时往出溅油。
2. 备好辅料。
3. 平底锅放油，下入鱼煎制，往出溅油用盖子盖上小火慢煎。
4. 煎完两面，加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味。
5. 加入水和盐炖黄花鱼。
6. 中间翻面，调整好火候不能糊底。
7. 出锅洒上香菜，即可装盘。
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调味料A：酒料2大匙;生抽3大匙;蚝油1大匙;砂糖1茶匙;水(高汤)半杯;
2
平底锅内热油，放入姜片炸至金***捞出;
将黄鱼放入用小火煎;煎好一面后再翻面煎至表面金***;煎好的黄鱼盛出备用。
3
另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香，将调味料A混合均匀备用。
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何大厨炖黄花鱼的家常做法？
用料：大黄花鱼一个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块
1. 大黄花鱼收拾干净洗净控水，最好用厨房纸擦一下，省煎时往出溅油。
2. 备好辅料。
3. 平底锅放油，下入鱼煎制，往出溅油用盖子盖上小火慢煎。
4. 煎完两面，加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味。
食材
黄花鱼1000克。 猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。
制作方法
1.将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。
2.在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
3.炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。
5.放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟
6.撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。
