毛妮菜介绍?
毛妮菜花朵有白、红两种。种子褐色。味道稍涩,无毒。富含氨基酸和其它微量元素。在三年自然灾害期间,这种野菜不知挽救了多少人的性命。
毛妮菜虽然有一点苦,营养却特别的丰富,富含氨基酸和一些微量元素,而且这些含量要远远高于一般的蔬菜。春季的时候,常吃一些可以改善体质、增强免疫力、调节人体机能。还可以作为一种日常的食物来吃,不仅调节口味,还可以丰富家庭的菜谱。
一场春雨过后,山林中的春笋破土而出,食笋正当时,你的家乡有哪些特色笋肴?怎么做?
有,我们家乡多,满山都是,我们这叫“菩竹笋”,这种竹子直径约2~4厘米,高3~4米这样,前段时间我老妹就回去挖了出来吃,可惜我没空回去,要不拍点照片更直观,但是我拍了竹笋煮腊味的***,由于新手拍得不是很好,但是竹笋跟腊味搭配真的另有一种风味!我每年有竹笋季节都会这样吃,建议你可以试一下。
我老家那里的山很多,还有江西第一高山~武功山,记得小时候周末会和小伙伴们一起去山上捡松树掉下来的松叶、割毛草、拔竹笋,回来之后,用腊肉炒竹笋的味道好极了。我们这的竹笋有些村民会拿去晒干、烟熏做笋干,然后笋干可以收藏起来慢慢吃,可以炖火腿、腊肉吃。我们笋肴特色菜有:竹笋炒肉、笋干炖腊肉、烟笋烧肉等。
笋有很多种做法,现说说几种做法:
笋干烧肉
1、先把笋干浸泡一夜,想快一点吃,就用热水浸泡半小时,再用压力锅1小时,拿出切丝备用。
2、买回来的肉切丝,肥肉和瘦肉分开来切丝,肥肉用来炸油炒瘦肉和笋干的。
4、先干炒一下浸泡的笋干,再放点菜油、肥肉炸油,油出来后放入瘦肉翻炒一下瘦肉,然后放大蒜、辣椒、笋干,一起翻炒,放盐、鸡精,生抽起锅装盘即可。
油焖冬笋
1、冬笋去掉笋衣和老根,切片,放入开水中悼一下水捞出沥干备用。
2、锅内放入少许菜籽油烧热,下姜片炒香,下笋片炒至微黄,接着放入冰糖、老抽、生抽翻炒均匀。
想念我的另一个家乡,想念哪里的油焖笋
我是陕西人从小生活在北方,2004年大学毕业就去了南方——浙江嘉兴。我在哪里生活了八年,所以称她为第二故乡。哪里的人们热情好客,脸上总是挂着笑容,对我们这些新来的学生很是照顾(特别是我师傅),刚下班,就迫不及待拉着我到家里做客吃饭,真诚的让你无法拒绝!江南水乡鱼虾富饶自不必说,那时候是三月初,师傅叫她爱人杀只鸡,自己拿着小锄头跑到后院,不一会就挖了好多竹笋,剥去外衣白***嫩的很是馋人,师傅做了一道油焖笋,那是我第一次吃到这么新鲜的竹笋,记忆犹新,吃到的不仅是美味,更是一份暖暖的关怀,温暖了这颗漂泊在外游子的心!
因为家庭原因,我又回到了北方,但我还是会时常想起那里的人,那里的事,那里的美味油焖笋……
附做法供大家参考
3、放入竹笋,翻炒
4、加盐、蚝油、老抽
5、加少量水,焖2分钟,加白糖提鲜,一道美味的油焖笋就做好了
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如果要以一种食物来代
表一个季节,那么在我脑海里最先想到的就是“香椿”了。我们老家叫“春天芽”,每当春季来临,一场春雨过后,树尖上就冒出了嫩嫩的“香椿”。这种东西远看宝石红带一点翠绿,正是代表了春天的活力。那种颜色让人看了之后感觉像春天里的姑娘,那么红嫩,那么娇羞。
香椿有一种独特的味道,爱他的人对他流连忘返,不喜欢的人对他戳之以鼻。就像不喜欢香菜、大蒜、榴莲...。但是这种独特的味道总给人一种时代的记忆。还记得小时候妈妈经常弄香椿炒鸡蛋,不需要很多作料。弄几个土鸡蛋,撒上一点盐,一点胡椒粉,锅中倒入一点菜籽油,大火烧热,把香椿切成末后拌入鸡蛋液里,直接摊在锅中,慢火成型。保留了香椿最原始的味道。
因为香椿一年四季只有春天才能吃得到,无论是大棚还是反季节,都无法再其他季节生长。正式因为这样,香椿刚刚一上市就受了人们的追捧。现在刚一出来,价格差不多都在30-50元之间。随着天气慢慢变热,香椿也会变得越来越便宜。如果那天早上赶集,看到了这种东西,一定不要吝啬的买一把回去,无论是凉拌还是小炒,吃到嘴里总能感觉到春天的味道。