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重庆酸菜鱼怎么做
将鱼剖杀洗净,头劈开,鱼骨折成块,鱼肉斜刀改成片。酸菜切成薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。鱼片下盐、姜片、葱节、料酒码味后,再用蛋清豆粉拌匀。炒锅内水烧沸,下鱼头、鱼骨烧至断生捞起。
先处理鱼。将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。
酸菜鱼制作方法:处理好的草鱼从鱼尾处用刀把鱼肉和鱼骨分开。再把鱼头剁下来,再把鱼排也切下来,剩下来的鱼肉斜刀切成3毫米的大鱼片。切好的鱼片放入大碗里面,加入适量的清水清洗干净。
做法如下:将酸菜切丝,泡椒去根。葱姜蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。片鱼,顺鱼脊骨下刀,片到鱼尾部时,把鱼翻过来,从尾部往前推。
取一个鸡蛋清,酸菜鱼调料包1包,鮰鱼1条,姜1小块,胡椒粉少量。做法 先用粉料和蛋清把鱼腌一下。坐锅,热油,将姜爆香。下酸菜包,超香。加入热水,烧开,下鱼片。
——酸菜鱼的家庭制作——所需食材:草鱼四斤,酸菜两个,花椒适量,蛋清一个,生粉,八角,花椒,干辣椒段,白芝麻,食用油。
酸菜鱼怎么做?酸菜要放多少?
流程一:将鱼洗净,头剖开,用刀取下两扇鱼肉,鱼骨切成块,鱼肉斜刀改成薄片。酸菜切薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。流程二:鱼片加盐、姜片、葱节、料酒码味后,再用蛋清豆粉拌匀。
酸菜鱼很早以前我就学会了,平时在家也没少做,今天我就来和大家分享酸菜鱼的制作方法,制作酸菜鱼总体分为四个步骤:处理鱼片和鱼骨。将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后,下入鱼皮煮熟。
清水煮沸,放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g,在放入腌好的鱼片。 中小火煮6分钟。 在放入适量的辣椒、花椒、葱段和热油。 出锅即可食用,成品图。
做酸菜鱼的详细步骤如下:用料:草鱼1条、泡酸菜100g、泡椒30g、姜10g、葱5g、蒜子10g、干辣椒3个、鸡蛋1个、白胡椒5g、料酒10g、白糖5g、鸡粉5g、白醋适量。
酸菜番茄鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享,汉国泡菜
1、番茄鱼片汤的做法:将鱼肉用刀剃除鱼皮,把鱼肉改刀成薄鱼片,放入碗中。 洒少许盐花,胡椒粉、料酒拌匀,腌制片刻,再加入1小勺生粉,抓匀备用 .番茄洗干净,掰小块。
2、必须用鲜活草鱼,方可做汤菜,亦可整鱼入馔,去鳃及内脏,剔甲洗净,两侧剞刀,斜切两段,入汤碗时对齐。整鱼不要炸硬,过油除腥即可。武火熬鱼,才能出白色奶汤。
3、做法:将鱼两面各划三刀,酸菜滤干水分,切成细丝,辣椒剁碎,泡姜切成粒。炒锅置于火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸至金***时捞出。
4、第一步 准备材料。第二步 鱼切掉头。第三步 把鱼头从中间切开,放入盘中撒入少许盐、料酒腌制。第四步 鱼身从中间切开,一边有主骨一边没有。
5、【酸菜鱼图文步骤】:【主配料】:草鱼一条(约3斤左右)、酸菜1包(150克)。酸菜在超市里有包装好的。
家常鱼汤的做法
①首先把鲫鱼清洗干净,去掉鱼鳞,去掉内脏,再冲洗好控干水分,放入盘中备用,熬鱼汤选用的鱼一定要最新鲜的,现在市场上卖的鲫鱼都是活的,所以选那种游的比较欢的鱼,这种熬出来更香。
但做法是: 猪油烧热,放入姜丝爆一下就加水。 把鱼放入锅里,加盐。这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅,这样的鱼汤颜色雪白,味道很鲜。如果用油煎,鱼汤就不够白了,而且鲜味也打折。
清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏,洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片,将鱼背上斜切几刀,用盐把鱼表面和内里抹均匀,把生姜片塞进那几道口子里,放入炖锅,倒入料酒,加水,大火烧开后转小火慢煮。
将鲜鱼洗净,去外面的鱼鳞,去内脏。生姜去皮切片,洗净,葱和香菜切段备用。锅中烧开适量冷水,放入姜片,烧开,再放入洗净的鲜鱼。中火煮15分钟,然后加入切碎的葱和香菜。加入适量的盐和香油装饰锅体。
做法:将鱼洗净去头,从中间劈开成两片切寸段,下油锅炸金***;将豆腐切一厘米厚改成三角型,下油锅炸成豆腐泡(金***飘起),五花猪肉开水过后切成条,宽粉洗净。
鱼汤烧开后,下入鱼片,大火烧开即可。豆腐鲫鱼汤 食材:鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2[_a***_]、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根。
西红柿怎么做酸汤鱼
1、番茄酸汤鱼的做法 番茄放在开水里煮至表皮开裂后捞出,剥皮~准备各种香料,香菇腿切成小块。
2、第一步:准备调料 番茄酸汤、胡椒、糊辣椒面、豆腐乳、木姜子油、姜、盐、葱、鱼香菜、猪油、麻油、味精、番茄酱等适量。
3、黑鱼一条杀好洗净,切成小块,放料酒,姜丝,盐,白醋腌制10分钟备用,西红柿酸汤一碗备用,把泡椒,野山椒切小段备用2起锅放适量油放入,姜蒜,野山椒,泡椒翻炒出香辣味,这样做出来的酸汤鱼会很好吃3倒入。
4、贵州凯里酸汤鱼的做法的做法 我从贵州背了红酸汤回来,叫红酸汤其实很浓稠,是发酵后无稀释的西红柿原浆。配料表是西红柿、食盐、糯米、酒。很酸很酸,但酸味沉厚,不是白醋那种犀利的。
5、酸汤是用糯米粉发酵,配以贵州当地出产的野生西红柿,经过6种工序慢慢熬制而成。在热锅内放入辣椒,炒出香味。加入提前酿制好的酸汤。
6、今天要教大家做的这款酸汤鱼是用巴沙鱼做的,本来是想买龙利鱼的,结果超市没货,就买了巴沙鱼,巴沙鱼是一种淡水鱼,它的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富,价格比龙利鱼便宜一些,这款鱼因为没有鱼刺和骨头,非常适合老人和孩子食用。
鱼片汤的做法和步骤
碧玉笋 1根 鱼片 300克 豆腐 1小块 料酒 1勺 葱 3根 姜 2片 蒜 3瓣 胡椒粉 适量 番茄豆腐鱼片汤的做法 鱼片好以后用料酒,胡椒粉和盐腌制半个小时。
〖做法〗鱼片、番茄、姜、葱、泡椒、料酒、盐各适量。把鱼肉切成双飞片(连续切两刀,中间不切断,展开像一只翩翩起舞的蝴蝶),姜,葱泡椒切末,番茄切丁。
材料:冬菇适量,豆腐一块,草鱼片200-300克,皮蛋1-2个,姜,香菜一大把,盐,鸡精,料酒鱼片洗干净晾干水加入少许盐、少许鸡精、少许料酒、油和适量玉米淀粉搅拌均匀腌10分钟。