酸菜豆花米线的做法?
1· 米线放入沸水中煮沸,沥水捞出放入碗内
3· 一勺生抽
5· 放入一勺甜面酱
6· 适量豆花,一碗素的豆花米线就做好了
7· 个人更喜欢荤的,所以再加入两勺玉米牛肉酱,拌匀即可享用美味
主料:
内酯豆腐半盒,云南米线250克,四川酸菜100克,刀口辣椒、花椒碎各5克,姜末、蒜茸、葱花各少许。 1、内酯豆腐汆烫2分钟,倒出后放在高汤中浸泡待用。
2、酸菜洗净,切成小长条,汆一水倒出待用;米线焯水,捞出待用。
3、锅下色拉油烧至6成热,放入姜末、刀口辣椒、酸菜炒香,加入高汤、盐、味精、糖、豆瓣酱、陈醋、生抽煮开,放入米线、白胡椒粉、花椒粉、藤椒油稍煮一会,出锅倒进高身容器内。
4、往菜品中间撒上花椒碎、蒜茸,淋上烧热的红油激香即可上菜。
用料:米粉200克,酸菜100克,牛肉丝100克,葱花适量,生抽2勺,胡椒粉一勺,盐,水,香菜各适量,鸡汤一碗
步骤:
1、米粉提前泡好,酸菜,牛肉切丝。
2、锅中放油加葱花爆香加入牛肉丝翻炒至断生,加酸菜,生抽继续翻炒一会加入清水,胡椒粉,鸡汤,盐水开煮五分钟。
3、把汤汁淋在米粉上面撒上香菜即可。
原料:米线600克、豆腐花380克、泡菜20克、芝麻1小把、姜1小块、香菜适量、炸花生米适量、酸豆角适量、甜酱油、咸酱油、辣酱、海鲜酱、蒜香辣椒油
做法
1.烧一大锅开水,把米线放进去煮15分钟,煮好后用冷水冲,然后用冷水浸泡着 ,
2.把姜切成姜茸;泡菜用水洗两遍,再用开水浸泡后挤干水分用刀剁碎;芝麻炒香;豆腐花用水稍煮 ,
3.吃的时候把米线捞出滴干水,放上煮好的豆腐花,撒上姜茸,再加甜咸两种酱油和辣酱,然后放泡菜和香菜,淋上蒜香辣椒油,撒上芝麻、花生米和酸豆角,搅拌均匀即可。
豆花酸菜鱼头汤最正宗的做法?
1、鱼头700克,酸菜100克,嫩豆腐1盒,姜3片,小葱少许,香菜少许,盐1小勺,胡椒粉少许。
2、把大鱼头处理好,洗干净备用。3、把酸菜洗干净,切碎装入碗里备用。
4、把豆腐倒入出来切成块,从盒子往外倒的时候一定要轻轻的,这次弄的不太好了,不过用来烧汤的,也不管它外形好不好看了,只要味道好就行了。姜、葱和香菜洗干净,切好备用。
5、烧热锅多放一些油,把鱼头放进煎一下,只要煎鱼肉的一面就好了,鱼皮的上面不需要煎的,会破坏外观了。
6、将鱼头煎过之后,在锅里加入1500毫升的开水。7、在汤里放入生姜片、葱白去除腥味。
8、放入酸菜大火炖8分钟。9、放入嫩豆腐块一起继续再炖2-3分钟左右。
10、鱼汤炖好了,加入胡椒粉和盐关火。11、将炖好的鱼倒入大汤碗中,放入小葱和香菜装饰就完成了。