法特辣皮子拌面做法？
用料 ：牛肉 100g ，干辣椒 100g ，洋葱 半个 ，干香菇 5个， 姜蒜末 少许， 木耳 2片， 干辣椒用水泡软。
待用香菇木耳少许，加水泡软。
起油锅烧至2分热（50度）左右，加入姜蒜末爆香。肉下锅。翻炒十几下断生后将火力转为小火，慢慢将肉中的水分和油脂都析出，期间需要不断搅动以防沾锅。
这一非常关键，如果水分和油脂析出的程度不够，那么吃这个菜的时候肉丁很软，会找不到肉丁的存在。
特一粉加水，少许盐，合面做成拉条子。
主料，羊肉100克，配料，新疆焉耆产肉辣皮子100克，干的。
皮牙子100克，料头，蒜片20克，姜末10克，调料，色拉油80克，盐15克，花椒面5克，酱油10克，
制作：羊肉切片，辣皮子水泡透，切粗丝，皮牙子切粗丝，锅上火加油烧热，下羊肉爆香下皮牙子，炒香，下辣皮子大火炒香，下调料，炒匀起锅装盘和拉条子一起上桌。
1.食材：辣皮子40克、 羊肉、 大蒜、 洋葱 、韭菜 、植物油 、盐 、面粉
2.把面粉加少许的盐加水一起和成光滑的面团 ，分成长条剂子，抹上一层植物油，用保鲜膜盖好，醒面2小时以上
4.切小段
5.韭菜洗净切段
1、主料：面片150g。
2、辅料：韭菜50g。
3、调料：盐适量、生抽适量、陈醋适量、味精少许、蒜蓉适量、辣椒面适量、花椒油适量。
4、买回来的成品小面片。
5、韭菜洗净切成寸段。
食材准备：拉条子、新鲜牛肉、青，红菜椒、西红柿、洋葱、葱、姜、蒜、油、盐、老抽。
1. 新鲜牛肉洗净切成薄片状、青、红菜椒切成小块状、西红柿切成块状、洋葱切成片状、葱切成葱花状、姜切成姜末状、蒜切成片状。

辣子肉拌面
2. 锅中倒油开火，油热后放入葱姜，香味溢出后放牛肉翻炒，倒入适量生抽，待牛肉炒至变色后放入干辣椒，洋葱，拌匀翻炒，1分钟后放入西红柿翻炒，炒至西红柿出汁后放蒜、盐，将所有食材拌匀翻炒后关火。
伊犁老牌子过油肉拌面做法？
1、嫩羊肉切片，不喜欢羊肉的也可以用牛肉代替，加干淀粉或蛋清，再加一点酱油，盐，少许料酒，抓匀腌制一会。
3、炒锅加热后再放油，油一定要多，5成热时即把腌好的羊肉倒进去，多油会使拌过淀粉的羊肉不易粘锅。
4、等肉全部变色，锅里的水分减少，油冒大泡，即可倒出滤油。
5、再在锅中加油少许，刚才炒肉的油即可，加热，放入姜末、花椒，洋葱、大葱翻炒，再加入刚才过完油的羊肉，少许料酒翻炒，再先后倒入木耳，西红柿、青椒、红椒翻炒均匀。
新疆赫赫有名的拉条怎么做？
原创 小厨大刘 2017-03-27 20:23取盆，用盐水和面，揉成光滑的面团，盖湿布，醒30分钟，期间揉面2-3次。
取出面团反复揉，然后搓成较细的长条，盘起来放入碟子里面（边搓边抹上食用油，防止粘连）。盘好后套上保鲜膜，再醒1-2个小时。
期间可以准备配菜，将胡萝卜、葱头切成丝状，大蒜切片，香菇切丝，大葱切段。等面醒好后，如图所示，边抻边下入锅中，一根面足足有近19米长。
将面煮至八成熟，捞出放入凉水中过凉，然后捞出待用。热锅注油，煎炸一个鸡蛋（这个就不详细介绍了，你懂得）。热锅入油，下入葱姜蒜，爆出香味，然后下入葱头、胡萝卜条，如果有青椒丝搭配则更好。菜炒至八成熟时铲出。锅入底油，下入适量豆瓣酱炒出红油，然后再次倒入菜，下入面条，继续翻炒，依次加入五香粉、耗油、味极鲜、盐、醋、鸡精等调味料。
再翻炒1-2分钟，即可出锅。一盘美味劲道的拉条子就做好了，是不是看起来很诱人呀。就是这么简单，照图走，您也可以做出来 ，快点收藏起来吧。
