卤汁肉做法？
2.炒糖色:炒锅小火放少许油，冷油下入一大勺冰糖慢慢熔化，用锅铲不停搅动，糖液开始起大泡又转小泡，颜色变深红色离火。加入适量开水将焦糖色煮至全溶于水，倒入不锈钢锅。 
3.将所有大料、姜、葱放入汤汁中熬煮出香味，小火20分钟，加适量盐(平时做汤的一倍)，下入要卤制的肉块，中火烧开改小火四十分钟，有沒被卤水淹着部位要翻动。下入鸡蛋再同卤半小时，卤至肉能用筷子轻轻戳透、红亮上色，关火盖锅盖焖一小时。 
4.肉、蛋捞出装碗中，肉薄稍晾凉切薄片。 
5.香气四溢的卤肉、卤蛋就可开吃了。
材料：五花肉(250克)、香干(6块)、指天椒(10只)、姜(3片)、蒜末(半汤匙)、葱结(3个)、葱(2根)、清鸡汤(2杯)
卤水包：八角、桂皮、陈皮、南姜、蒜片、花椒、玉桂叶和小茴香共30克
做法：
1 、锅内注入10杯清水，放入卤水包、葱结和姜片，倒入1杯生抽和2杯清鸡汤调匀。
五花肉 750g 、 八角 三个 、 香叶 三片 、 水 2L 、 小茴香 一小撮 、 白蔻 五个 、 糖 一勺 、 冰糖 四个 、 香果 两个 、 白胡椒 一勺 、 味精 两勺 、 耗油 两勺 、 生抽 两大勺 、 老抽 一大勺 、 花椒 两小勺 、 干辣椒段 六个 、 盐 三勺
将水倒入高压锅中，一次性加入所有的调料（根据个人口味调整）。
最后一步
将五花肉（一定要有肥肉部分）放入锅中，选择肉类模式，烹饪完成好，不断电源，再保温闷制一小时。
步骤1
猪肉洗净入锅，加水沒过猪肉，放入两片生姜，一勺料酒，开火，水开后转小火煮五分钟，捞出后冷水冲洗干净放入锅中
步骤 2
干香菇洗净泡水，泡软泡出颜色后，香菇连泡香菇的水一起倒入锅中，放入水煮蛋，加水沒过猪肉，放入大葱和生姜，加入生抽、老抽、冰糖和鸡精，大火煮开，转小火一个半小时
步骤 3
原汁原味的卤肉出锅了，太香了
准备所需材料：五花肉、胡萝卜、洋葱、大葱、姜、蒜、老抽、盐、白糖、料酒、水、八角、桂皮、香叶、草果。
将五花肉切成块状，用水焯一下，沥干备用。
加入洋葱、大葱、姜、蒜、老抽、盐、白糖、料酒、水、八角、桂皮、香叶、草果等调料，加入适量水，水面要高于肉面。
用大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖煮时间约一个半小时左右，直到肉变得酥烂入味，汤汁浓稠即可出锅。
取出卤汁肉，装盘即可食用。
卤汁肉是一道非常传统的美食，口感鲜美，肉质酥烂入味，营养丰富。需要注意的是，在炖煮过程中要掌握好火候，避免煮过度导致肉变硬
