杭州的面食有哪些？
杭州的面食虽然不如山西，陕西等出名和品种繁多，但是杭州的面食以精细著称。那么杭州都有那些比较常吃的面食呢？
如果说杭州的面食，我们一定会想到一个很有名气的面条，那就是片儿川。
片儿川，食材分别是笋、肉与倒笃菜等同面条一起煮沸，这样煮起来的面汤鲜香可口。而为什么片而川如此深受当地人的喜爱呢？而最重要的就是***用当地的食材笋和倒笃菜。
还有一个很出名的面条就是虾爆鳝面，虾爆鳝面这碗面可不便宜，一般都要卖到35-40元，想来在其他地方都可以买上好几份了，不过如果我们来看看烹饪的食材，那么就知道其实真的是物有所值。主要的食材用到鳝鱼、虾仁，而食材也基本上是选用当地，而面条用鸡汤来煮，工序复杂。
而题主提到的猪肝面，也是很多杭州人比较喜欢的面条，猪肝面的浇头猪肝多用辣椒或者大蒜一起炒，吃的时候很脆，汤头也很鲜美。
其实除了以上的面条之外，还有番茄笋干鸡蛋面，腰花面，大排面等都是很地道的杭州面条。
杭州的面食里，最为著名的应该就是片儿川了。在民间甚至有一句谚语：“没吃片儿川，别说去过杭州”。
那么什么是片儿川呢？有劲道的面条配上鲜美的汤底，浇灌上笋片、肉片与雪菜，一碗鲜美爽口的片儿川就出锅啦。
片儿川虽然是杭州的传统风味面点，但并不是随意一家面馆的片儿川都很好吃哦。下面给大家推荐几家片儿川烧的很好吃的面馆：
一、奎元馆
说起片儿川，就不得不提位于解放路上的奎元馆了。因为有着百余年历史的片儿川，实则是由杭州老店奎元馆首创的。
奎元馆的片儿川的不同之处在于，奎元馆的面条都是独家制作，***取“坐面”工艺。使面条不易结饼，韧而滑口。韧而滑口的面条配上新鲜的笋片、未腌制过的雪菜以及可口的瘦肉，简直美味极了。
二、菊英面馆
曾上过《舌尖上的中国》的菊英面馆，可谓是一家很火的面馆。菊英面馆的片儿川汤底厚重，劲道的面条配上煮的恰到好处的浇头，让这碗面别具风味。
此外，位于中山南路368号的菊英面馆除了本地人去吃，外来的游客也常会去打卡。因此，去菊英面馆吃面可能会遇到需要排队的情况哦。
三、阿强面馆
杭州有哪些好吃的面馆？
奎元馆的片川。真是好吃到起飞。要说卖相，苏州的酱油面可以算最好的；但是说味道，片儿川是到目前为止笔者吃过的所有面里最鲜最好吃的。要说和片儿川结下的不解之缘，还的从去年到杭州游玩说起。当时笔者为了交通方便，在解放路订了一家酒店，叫五洋公馆，这家酒店同样有意思，建筑是民国时期遗留下来的老建筑。当时还不知道附近有奎元馆。结果出来溜达溜达就发现了对面的这家奎元馆，一查确实历史悠久，是一家老字号店。当时想，会不会是专门坑游客的？不过想想反正是一个人，也不点太多，就要一碗特色的片川吧！价格也不算贵，才21块钱。
笔者当时住的五洋公馆，一个1931年始建的4层建筑
对面就是奎元馆
结果一上端来我就傻了，这也太太太太太好吃了吧！而且匪夷所思，用的材料不过是笋，雪菜，瘦肉这么几样，面条带点咸味，但是吃起来就是鲜，鲜的不要不要的，比海鲜面还要鲜。面既有嚼头也不硬，刚刚好。肉吃不到一点腥味或者腻味，汤也十分香甜可口，恨不得都给喝了。据说奎元馆的片儿川烹调与众不同，先将猪腿肉、笋肉分别切成长方薄片，将倒笃菜切成碎末。将锅放在火上，下猪油烧化后，先下肉片略煸，再投入笋片，加入酱油略煸，最后放碎倒笃菜和适量沸水继续炒匀略煮，即成浇头出锅。简单的食材，经过用心的处理后，也会有不一样的味道，这个可能才是生活的美学和哲学。
要看店
推荐 新白鹿（武林路 武林夜市 上的那家），各种的味道都很地道，片儿川 推荐、
凤起路贝因美旗舰店 对面 那家 面馆 素面不错，他们家的手工包也不错
方传面馆还可以把。
杭州的面馆面条都不劲道。 温州黄牛面 味道不错， 台州，舟山的海鲜面（敲鱼面）推荐。
杭州人的口味都比较清淡，本地的面馆主食也以清淡为主，不过配料还算丰富，因此吃起来味道也很不错。在杭州的餐饮界知味观的名气算是挺大的。一句“知味停车，闻香下马”吊起了无数人的味口，令世人趋之若鹜，都想先尝为快。知味观内吃食非常丰富，小吃、面条、炒菜等一应俱全。面条只是众多食品里面的一小部分。面食中尤以“猫耳朵”最为出名，也是知味观的一个名点。
奎元馆是一个以面条为主的饭店，那里的面条非常有特色。奎元馆历史悠久，已经历了几百个春秋，如今依然顾客盈门，足以见得其味道还是可以的。奎元馆最有特色的面有虾爆鳝面、片儿川。
状元馆始创于南宋时期，年代久远。是当年进临安城考试的学生常住的地方，为迎合考生的心理，酒店老板取名为状元馆。状元馆杭州只此一家，没有别的分店，因此各类面条做工精致，口味纯正，值得到此尝尝。状元楼最有特色的是虾爆鳝面、宁式鳝丝面，杂酱面。
羊汤饭店始建于清朝乾隆时期，距今已有两三百年的历史。羊汤饭店一如其名，里面有许多与羊肉相关的吃食，而羊肉配面条也是别有一番味道。羊汤饭店最有特色的是:扎羊肉面、鱼羊同喜。
