腌苦蕌的做法？
腌苦葜是一道简单易学的家常菜，需要准备苦腍、葱姜蒜、盐、醋、料酒等调料。
首先将苦腍洗净切碎，加入适量的水和少许盐，用手搓揉搅拌，使苦腍变软并散发出苦味。
然后将腌好的苦腍捞出，用清水冲洗干净，再用水压干剩余的水分。
接下来把葱姜蒜切成末，加入醋、料酒和适量的盐拌匀，再把腌好的苦腍放入锅中，倒入调料汁，用手拌匀即可。腌苦葜的口感鲜美，可以作为下饭菜或凉拌菜食用。
九碗菜做法？
九大碗的特点是蒸菜，以蒸主导：
头碗、蒸全鸡、蒸全鸭、蒸肘子、咸烧白(肉扣)、甜烧白(夹沙肉)、粉蒸肉，配上红薯粉条、春笋、品芋、苕薯、海带丝、当季蔬菜。宴席以蒸和烧、炒、熘、煸方式组成“五碗”，一般仅有九个菜，因此称之为“九大碗”。“九大碗”也分不高、中、高端。低挡的一般全为生猪肉而无鸡、鸭、鱼;中等的有鸡、鸭、鱼、牛腱肉、竹荪等;高端的除开牛腱肉、竹荪、大鱿鱼外，也有海叁、干鲍鱼这些。来到九十年代，“九大碗”不但大换“包裝”，由生猪肉主导营销推广到以鸡、鸭、鱼、海鲜产品为广泛，菜品也由九个发展趋势到N个。传统式的“九大碗”现仅残留于一部分乡村。
酥肉条状盖大品碗面，下面汤中有粉条黄花(木须)排骨鸡翅或鸡脚，清汤带胡椒味(当今流行什锦杂烩汤，加鱿鱼心舌肺片萝卜块青笋头等)。
第二道菜是：粉蒸肉(粉蒸排骨或粉蒸牛羊肉)，红苕或土豆打底。
第三道菜是：木耳炒肉片(或用竹笋片青笋片木耳菜，均为白油肉片)。当今流行锅巴肉片。
第四道菜是：清蒸鸡块，浅汤中有猪排骨苦藠或藠头(此菜可称药膳)，当今流行全鸡炖白果。
第五道菜是：甜烧白(或夹沙肉龙眼肉甜糯米饭甜糯米团)。
四川的“九大碗”据说最初是秋后农民为庆祝丰收面摆的酒席。以后在清代、民国时期，民
间凡是婚嫁、丧葬、寿辰、“满月”、开业等喜事都会设这种酒席。传统席面多为九种荤菜宴
客，此即俗称“九大碗”或“九斗碗”。而流行在宜宾民间的此种“席口”，具有川菜五大流派
中“大河帮”特色，其辣味和麻味略逊于重庆；咸味稍浓于成都稍弱于自贡；甜味次于内江。
九大碗的特色是蒸菜，以蒸为主：头碗、蒸全鸡、蒸全鸭、蒸肘子、咸烧白（肉扣）、甜烧
藠头是薤白吗？怎么吃比较健康？
藠头是我家乡的土特产，藠头不是是薤白哦，【薤白我们这里叫苦蒜、野生】藠头富含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，做烹调佐料或者佐餐都很是不错呢。
藠头被吃货小伙伴们追捧誉为“菜中灵芝”
夏天来一碗凉拌，香辣可口入口脆爽
还可炒鸡蛋，炒豆腐等等，都是可口的美食
也可来一盘酸爽的泡藠
哪些人不能吃藠头呢，非积滞者、不喜欢蒜味等的朋友，1、藠头性温，气虚体质、阴虚体质及发热，胃弱纳呆的人群不宜吃。 3、吃藠头要适量，不宜多食，也免引起上火、胃疼等。
