江苏苏北连云港农村大席菜谱?
您好!以下是江苏苏北连云港农村大席菜谱:
1. 杂拌:黄花菜干、皮肚、猪后腿肉、白菜、四季豆、平菇等等,可以根据自己的口味和材料进行搭配 。
2. 杂烩:大杂烩是苏北,特别是淮安市涟水县、连云港市灌南县、宿迁市沭阳县等那一片区域很常见的酒席第一道菜。这道菜在酒席上才能吃到,家常是很少做的,可能是因为用到的菜品比较多,需要花费一定的时间和精力去准备。
徐州八大碗有哪些菜?
八大碗的作法有粗细之分。
细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、汆肉丝、汆大丸子、松肉等;
粗八大碗有:炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。
八大碗用于宴客之际,每桌八个人,桌上八道菜,上菜时都用统一的大海碗。摆放八角形。
做大席喽,十人一桌,一次性桌布一铺,碗筷一上,等着上菜开吃喽,白斩鸡,凉调牛肉,凉调架梅,凉调豆角开心果……洋葱炒鱿鱼,炒大肠,炒鸡丁,炒牛柳,炒拔丝,……炖肘子,炖四喜丸子,霸王别鸡,鱼……甜汤,果盘,……
八凉,八炒,八炖,一汤,一水果,正宗的徐州八大碗,菜一个劲的上,不停筷子的夹菜,吃得肚子鼓鼓的,说着笑着,吃的开心。
小时候农村的宴席,哪道菜让你难忘?
蒸酥肉,只要是办宴席都有这道菜,并且是上的第一道热菜,上完这道菜就开始敬酒,在我们老家又叫扣头菜,我是真的喜欢,小时候每次坐席,我最爱的就是这道菜了。所以,今天我也做了这道菜,已在西瓜***发布,大家可以去看看,有详细的制作过程。
小时候,正赶上物质匮乏的年代,平时的生活主要以地瓜干为主,只有逢年过节才能吃上肉,在宴席上能吃上肥肉片,那是最高兴的事情了。
那时候,在我们这里,每逢闺女出门或者儿子娶媳妇,一般的宴席都是十个盘子十个碗,由于生活困难,十个盘子的菜大多以素菜为主,十个碗里的东西,也是变着花样用面粉过油炸的东西居多,唯一的荤菜只有肥肉片一碗。
一桌宴席一般坐八个人,厨师切十几块的样子,一般情况下,这碗肉都是压轴菜,宴席的最后上。每当这个菜上桌时,刚才还谈笑风生的一桌人,这时候却鸦雀无声了,人们都把注意力集中在这碗肉上,这时的人们放下了斯文,嘴上谦让着,手里的筷子却不停地忙活着,生怕慢了少吃上一口。我因为年龄小,胳膊短,只能等着父亲给我用筷子夹肉吃。坐在父亲的腿上,吃着父亲夹过来的肉片,心里美滋滋的。
如今生活好了,农村的宴席上,用红烧肉代替了肥肉片,人们对它也不那么迫切了。
谢谢邀请!
小时候一提到谁家过红白喜事去吃席,我就屁颠屁颠让家人带着去,特别爱挤这个热闹!😂
我姥姥家在咸阳二道塬上的北杜镇,由于我妈工作比较忙,每到寒暑***只能把我送到农村姥姥家去,所以不管干啥我姥都会把我领上。
农村席上有道菜叫“甜盘子”一直叫人难忘。
“甜盘子”———陕西家常小吃,和常见的甑糕类似,主要食材是红枣、花生、枸杞、葡萄干、青红丝和糯米,端上桌前撒些白糖。对于小孩来说宴席上很多菜都有辣味,就这道菜吃起来又糯又甜,估计小娃都喜欢吃甜食吧。虽然现在的我不喜欢吃太甜的东西,但是这道“甜盘子”还是至今难忘的🤗🤗🤗