蛎子豆腐汤的做法?
1、仔细清洗海蛎肉,去除杂质,最好海蛎子肉在原汤中抓洗,也可以在流水下冲洗,清洗效果会更好;海蛎子的原汤汁一定要留着。清洗后的海蛎肉、原汤汁和清洗后的汤汁,都留着备用。
2.豆腐切小方块,葱姜切碎,备用。
3.在加了盐的热水中焯一下,去除豆腥味,豆腐块微微浮起即可捞出,备用;焯过水的豆腐口感更滑嫩。
炒锅放少许油,炒香葱姜,加入海蛎原汤汁和清洗过海蛎肉的汤汁,再加入豆腐,大火煮开。如果觉得汤汁少,可以再加入适量清水。
5.豆腐炖至汤汁呈奶白,或者自己喜欢的程度。倒入海蛎肉再次煮开。
6.海蛎肉煮开一次后,关火,加适量盐和香菜末调味。出锅
海蛎子豆腐汤成品图
蛎子豆腐汤的做法?
1、仔细清洗海蛎肉,去除杂质,最好海蛎子肉在原汤中抓洗,也可以在流水下冲洗,清洗效果会更好;海蛎子的原汤汁一定要留着。清洗后的海蛎肉、原汤汁和清洗后的汤汁,都留着备用。
2.
豆腐切小方块,葱姜切碎,备用。
3.
在加了盐的热水中焯一下,去除豆腥味,豆腐块微微浮起即可捞出,备用;焯过水的豆腐口感更滑嫩。
4.
炒锅放少许油,炒香葱姜,加入海蛎原汤汁和清洗过海蛎肉的汤汁,再加入豆腐,大火煮开。如果觉得汤汁少,可以再加入适量清水。
5.
豆腐炖至汤汁呈奶白,或者自己喜欢的程度。倒入海蛎肉再次煮开。
6.
海蛎肉煮开一次后,关火,加适量盐和香菜末调味。出锅
海蛎子豆腐汤成品图
蛎子汤怎么做才好吃?
材料
制作流程
1、生姜、生葱各一两,海参,生蚝洗干净。生姜去皮,切块,拍烂;
2.生葱去须根,切段;海参切块;生蚝用盐略腌,去黏液。
3、瓦煲放入清水,用猛火煲至水滚,加生姜、生蚝,改用中火煲两小时,放葱段和盐少许调味,即可食用
材料:
鱼牡蛎300克,豆腐1块,酸菜50克,姜4片,九层塔10克,盐、米酒各1小匙,胡椒粉1/4小匙。
制作:
1.牡蛎放入盐水中泡15分钟,捞出,冲净;酸菜洗净,姜去皮,均切丝;豆腐洗净,沥干,切小块;九层塔洗净,摘下叶片备用。
2.锅中倒入半锅水烧开,放入豆腐块和姜丝煮熟,加入牡蛎、酸菜煮熟,最后加调味料调匀,撒上九层塔叶即可。
豆腐寓意有福,年夜饭的豆腐都有什么做法?
豆腐是人们生活中常见的豆制品,全国各地均有生产,而且营养极为丰富,有“吃肉不如吃豆腐”之说。
豆腐寓意“都福”之意,豆腐的烹饪做法多种多样,千变万化。年夜饭的豆腐也多种多样,各地民俗不同,年夜饭也不同,在这里介绍我们地方的民俗做法“箱子豆腐”。箱子有想子(盼子)团圆,“箱”和香谐音,“香子”是历史遗留下来的重男轻女头脑,子比女香(好),男子有传宗接代,女子则不能接代之说。
“箱子豆腐”的具体操作步骤:
1,原料:豆腐1斤,瘦猪肉4两,米海0.5两,酱油0.5两,高汤3两,花生油1斤,葱姜末、蒜片、醋、细盐、味精、香油、湿淀粉适量。
2做法:将豆腐切成长1寸宽6分厚4分的块,放入花生油里炸至金***,猪肉剁碎,海米切成段加入酱油及葱姜未、细盐拌成馅。把炸好的豆腐切成带盖的箱子形状,挖掉里面的嫩豆腐,填入肉馅,摆好在盘子里上锅蒸20分钟取出,在炒锅内放入香油炒热加入蒜片、醋烹出香味,再放入高汤、细盐、味精烧开,用湿淀粉勾上芡,浇在豆箱上即成。
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广西人过年的时候做的豆腐圆子很好吃,我特别喜欢吃,下面我分享给大家。
2,准备备料:猪肉,猪油渣,木耳,香菇,酥花生米粉未,葱花,鸡蛋,淀粉,味精,糯米饭拌合。
3,把豆腐抓适量的放在左手掌心,摊平,然后放入馅子,再抓点豆腐封顶成圆球状,翻动到豆腐溶烂均匀包裹结实。
4,然后放在吸水性强的板子上。压成扁平盖上保鲜膜,等油温起来就可以炸了。
5,放平底锅,放入适量的食用油,不要多,等油温起来到成时,放压好的豆腐圆煎成两面金***就可以吃了。
6,豆腐圆子也可以煮在汤里吃的,调入,酱油辣粒,蒜米,小葱花很好吃的。
关于过年的豆腐,我有一段心酸的回忆。
上世纪七十年代,春节供应都是凭票,豆腐也不例外,腊月二十八,,母亲把积攒了一年的豆腐票拿出来,让我和妹妹去买豆腐。那年我11岁,妹妹5岁,像排队买豆腐这样的事,一般小孩子就能做了,母亲在家忙别的事。我们拿着一个铝盆去国营菜店买豆腐。春节前,排队的人太多,排了很久还没到跟前,我们已经冻得受不了了,一直跺脚,感觉脚趾疼得像是有小虫子咬。也算***,我们遇到了父亲战友的妻子,那个阿姨是菜店的售货员,她看我们冻得可怜,就给我们开了后门,直接把豆腐买上,我们喜出望外,兴奋得往回走,像是做了一件了不起的事。回到家门口,一边大喊:“妈,我们回来了。”一边用冻僵的手开门,一个不小心,半盆豆腐就扣地上了,母亲推开门,见状就劈头盖脑打我,妹妹吓得躲在我身后,我很疼却不敢大声哭,明知道这是积攒了一年的豆腐票,过年就指望这些呢,让我全部扣到灰土,妈妈能不急吗?
母亲心疼地把地上的豆腐捡起来,特别脏的只能扔了,不太脏的用水洗很多遍,然后用布包起来,压上石头上锅蒸至定型,蒸好的豆腐形状虽然不好看,但是还能吃年夜饭,母亲将豆腐油炸了,装陶碗挤加葱片、姜片、盐、酱油、高汤,做成蒸碗豆腐,是我记忆里驱之不散的年味。
年夜饭,我喜欢做“金玉满堂”:
鸡肉剁碎,豆腐碾碎,加鸡蛋、淀粉、料酒、盐、姜末,搅拌好,挤成丸子炸熟。将烫熟的小油菜垫底,把炖好的豆腐丸子放在上面。油炸豆腐丸子还可以炖砂锅,也是很美味。
想想现在的幸福生活,不要再说年味淡了,那是因为物质丰富,我们得来的太容易了。
大家好,感谢邀请,我是美食达人黄黄,我来说说家乡的豆腐做法,胶东们海边小城,大年三十必吃的菜品,就是豆腐蛎子汤,因为什么呢?取其谐音,豆腐通“都福”,蛎子通“利子”,意思是吃了这个菜的人都有福气,对子孙后代也特别的好,所以每家每户都做这个菜,特别是大年三十不能少,补锌又补钙,关键寓意好,孩子要多吃。
这道菜有两个主要的食材,一是豆腐,二是海蛎子肉,豆腐营养极高,含有多种微量元素,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”的美称。豆腐的消化吸收特别好,含钙超高。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。如果你家孩子不喜欢喝牛奶,就多吃豆腐,也能很好的补钙哟!本地海蛎子自从被央视报道后,这几年价格疯涨,它肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,含碘量远远高出牛奶和[_a***_]。含锌量之高,可为食物之冠。锌能促进孩子的健康发育,所以遇到海蛎子,不管多贵,一定要多给孩子吃。
做法步骤:1、盆里加入凉水和适量的盐,放入海蛎子肉,清洗一下。一是为了去掉杂质,二是有盐分,这样子有不能失掉鲜度。
2、去掉表面的杂质,快速捞出。3、豆腐冲洗一下,切成豆腐块。4、锅里加入少许的底油,放入姜末爆香。5、倒入适量的纯净水。放入豆腐,加入盐调味。6、将豆腐煮开,放入海蛎子肉。这时候放入料酒去腥,撒半茶匙的白胡椒粉。7、将豆腐海蛎子肉煮开,迅速关火,撒一点香菜就可以出锅了。