蔬菜在冻库怎样保存更久更新鲜？
1、花果类、根茎类和叶类蔬菜，必须先用诺福杀菌保鲜剂按1：100-1：600的比例先处理，然后尽快进入冷藏库进行保鲜贮存。如：西兰花、西芹、紫甘兰、苦瓜、山药等等。
2、产生热量较大的蔬菜必须先把诺福杀菌保鲜剂按1：400的比例进行冰水处理，先将水槽盛0℃诺福杀菌保鲜的冰水后，再将蔬菜全部浸入该冰水中，使其蔬菜降温到7~8℃，然后取出沥干水份，再进入蔬菜冷库保存。如：玉米、毛豆、四季豆、无茎豆、藤菜等。对来货箱有冰瓶的，为了防止冰瓶温度过低（过低也会导致商品冻伤），应收货后及时将箱内商品取出，在箱底部内平铺一层7-8CM冰块，用纸板与冰层隔离后，在上面逐一放入商品，再在商品上用纸板或放一层报纸，最后再放一层冰块。如：豇豆、苦瓜、云南无茎豆、云南四季豆等。
3、叶类菜收货后，必须及时喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水后再进入蔬菜冷库保存。
4、经处理后的蔬菜，进入蔬菜冷库必须保鲜袋包装防腐止水份蒸发。
5、其它蔬菜：将台面收拾干净后，把来货倒出散放，进行敞开通风存放，并进行喷洒诺福杀菌保鲜剂的冰水或加盖已经降温处理的盖布进行降温处理，并在过夜时段每一小时喷洒一次冰水降温保鲜。如：青椒、茄子、葱蒜苗、西红柿（未熟）、土豆、竽头、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。 鲜度管理应注意事项： （1）叶菜类要直立保藏。 （2）有切口的蔬菜，切口应朝下。 （3）避免冷风直吹蔬菜，否则蔬菜容易失去水分而枯萎。
冷冻的芹菜怎么炒？
在现代的冬季里，会有很多的新鲜的蔬菜。也有一些冷冻的蔬菜，有速冻豆角，速冻茄子，速冻豌豆，速冻蒜薹，速冻芹菜等。
冷冻芹菜这样做，锅中放油，放入肉片翻炒一会，放葱花五香粉爆香。放入冷冻芹菜翻炒到芹菜完全解冻，放生抽适量耗油适量鸡精适量盐适量翻炒均匀即可。
瘦猪肉洗净，去筋膜；葱头去皮，芹菜摘筋，洗净；把胡萝卜去皮，洗净
步骤2
鸡蛋煮熟去壳，切成圆形整片；把结力片用冷水浸泡40分钟，泡软，滗去水
步骤3
煮锅放清水，加入葱头、芹菜及整根的胡萝卜，煮开，放入瘦猪肉，待水再开时撇净浮沫，移至温火煨煮；胡萝卜煮 熟后，立即捞出，晾后，切成花形片；瘦猪肉煮熟，毁成片，待用
步骤4
再将肉汤过箩后再入另一个锅内，放入泡软的结力片，加入鸡蛋清，用抽条稍搅一下，上微火煮约1小时
冷冻芹菜，一般情况下，冷冻芹菜都是经过水焯了之后放在冰箱里冷冻的，所以拿出来化开之后用水再少烫一下，然后炒土豆丝吃，这是一种做法
第三种芹菜，再用水烫一下之后，壮干水分煮熟一些，花生米拌着吃
萝卜黄豆猪皮冻怎么做？
1
首先把猪肉皮清洗一下，用刀刮一下猪肉皮上面的油渍，并且用镊子，去掉猪肉皮上面的毛。
2
然后把猪皮焯一下水。去除油渍和腥气。
3
用刀把贴近猪肉皮的一些肥肉全部刮除，把猪肉皮切成细丝。
4
把猪肉皮清洗干净以后，放入高压锅中放适量的葱姜料酒。加大约1.5倍的水。用高压锅煮开以后，小火煮20分钟。
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把黄豆泡发也用水焯一下，去除痘子的豆腥味。等到肉皮煮烂以后把黄豆也倒入高压锅中。把黄豆煮熟即可。
