咸响鱼最正宗的做法？
食材：鱼一斤半左右，芹菜节15克，黄瓜15克，香菜 红椒丝香葱丝各5克。
调料：干辣椒100客，干花椒15客，郫县豆瓣100克，老油200克，味精 鸡精各10克，料酒10克，盐5克，鲜香鸡膏10克，白糖5克，永川豆豉10克，姜 蒜米各15克，孜然20克，鲜汤250克
做法
1、鱼杀后去鳞 从背部开刀 去内脏洗干净，打一字花刀，加料酒 盐 味精各5克 淹10分钟
2、鱼上烤架烤10分钟到九成熟，刷一层老油，撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟，装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用
3、炒锅放混合油（猪油和植物油各一半）一两，下姜蒜豆瓣酱 永川豆 中火炒香加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入鸡精 白糖调味，最后下芹菜节 黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。
4、另起锅放混合油30克，烧到五成热下干辣椒 干花椒中火炒香，淋在鱼上加香葱丝 香菜 红椒丝点缀即可
鱼响正确吃法？
2、两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱片和姜片，腌制15分钟左右;
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘;
6、浇上适量蒸鱼豉油;
7、撒上葱丝和胡萝卜丝;
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到"滋啦"的响声，即可。
上海话响鱼是什么？
上海话里的响鱼应该是指鲞鱼，是一种肉质鲜美，但骨刺非常多的鱼。可以新鲜清蒸或加咸蛋蒸，还有一种最常见的就是用盐腌制风干，食用时加新鲜鸡蛋蒸，或与红烧肉一起做，异常鲜美。苏州老字号***芝斋则加虾仔和盐腌制风干，做成虾子鲞鱼是老上海人早上过泡饭的美食。
响水鱼做法？
1、食材：响鱼100g，油适量，胡椒粉适量，盐适量，葱花适量。
2、准备好所有食材，先将响鱼浸泡一下，洗净，将响鱼片成一片一片的。
4、把刷盘刷上油，把鱼片一片一片的摊在托盘上面。
5、将蒸锅放满水并且将水烧开，蒸锅的水开之后，将托盘放入托盘之中蒸两到三分钟左右。
6、鱼片上均匀撒上胡椒粉、葱花、淋上热油即可。
响鱼和鲥鱼的区别？
响鱼和鲥鱼是两种不同的鱼类。它们的主要区别在于外观和生物特征。
响鱼（又称黄鳍金枪鱼）属于Tunny鱼科，身体呈流线型，有发达的背鳍、腹鳍和尾鳍。响鱼通常身体呈蓝黑色，侧面有银色闪光的纵纹。它们是洄游鱼类，主要生活在大洋中。响鱼是一种重要的商业渔业***，广泛用于制作海鲜食品。
鲥鱼（又称鲥鲈）属于鲥鲈科，外观类似于鲈鱼，身体侧扁，有鳞片，通常呈银灰色。鲥鱼主要分布在淡水中，是一种重要的淡水经济鱼类，也是一种重要的食用鱼类。
因此，响鱼和鲥鱼在生物类群上和生态习性上有很大的区别，也适用于不同的渔业***和食用场合。
