山西油茶面的做法,山西油茶面的做法窍门

1. 山西黑哥油茶怎么做？
2. 山西炒茶面做法？

山西黑哥油茶怎么做？

1、用料：炒熟芝麻150g，普通面粉400g，花生150g，白糖适量，油适量，各类干果适量。

2、用料理机将炒熟的芝麻打碎，放入碗中备用。

3、将花生炒熟，去皮，再用料理机将花生打粉。

4、烧热锅，先不放油，用最小火慢炒面粉。

5、面粉多少，大概炒十五到二十分钟，面粉微黄即可。

食材：花生米2把、黑白芝麻个1把、核桃仁1把、盐1勺、花椒粉1勺。

做法：

1、准备好花生米，核桃仁，黑白芝麻。（食材可以随意搭配）。

2、花生米和核桃仁，锅中不用加油，直接倒入锅中，小火慢炒至表皮酥脆，里面微黄关火，盛出放凉。

3、再把黑白芝麻小火煸炒变色，炒熟盛出。

4、晾凉的花生末核桃，用手揉搓掉皮，压成颗粒备用，压成细末也可以，吃的时候有颗粒感更好。

5、准备1大碗面粉，炒锅烧热，转小火，加入面粉，不停的翻炒。

6、小火翻炒至微黄，炒松散，不要炒糊，不停的翻拌，慢慢会有浓郁的面香味，再加入碾碎的花生，核桃仁，芝麻翻炒均匀5分钟左右。

7、最后再加盐，花椒粉翻炒匀均即可。

8、香味扑鼻而来，碗中舀两勺炒油茶，放入掰成段的麻花，直接兑入适量热水就可以做一碗，黏稠顺滑，太好喝了。

山西炒茶面做法？

·主料：小麦面粉、500

·辅料：黑芝麻、20克白芝麻、20克核桃、20克南瓜子仁、10克

·调料：牛油、150克白砂糖、20克糖木樨、15克

制作步骤:

1.在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟;

小米淘洗干净,用凉水浸泡2—3小时,碾成面,然后过细箩,即成小米面。

茶汤壶内的水烧开。小碗1个,先倒入50克开水和10克凉水搅和一下,再放入1/10的糜子面调成面糊,然后左手端着盛面糊的碗紧对着茶壶嘴,右手握着壶把子将壶倾斜,使壶内的开水顺着壶嘴冲入碗里，冲好一碗后,即在茶汤上撒上红糖20克、白糖10克和糖桂花1克。也可再撒些金糕丁。

1、炒锅里倒入40克橄榄油。

2、倒入炒熟的面粉200克。

3、开小火，用铲子翻炒面粉，使面粉与橄榄油充分混合，翻炒均匀。

4、并用铲子背部按压面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾压松散开。

5、放入压好的果仁碎。