叙永豆汤面的做法?
一、材料豆角100克、西红柿2个、面条100克、胡萝卜1条、 调味品适量、 土豆1个二、做法素材准备好之后,将土豆切成薄片,然后放进水里泡着待用。将豆角切成丝状放进器皿里面备用。将胡萝卜切成比土豆薄片厚的片状放进器皿里面。
锅中倒油,将土豆、豆角放进烧开的油中进行翻炒,大约10秒之后加入清水煮沸,加入面条和胡萝卜。
面条煮熟后加入西红柿至煮沸,根据个人口味加入调味品。
主料:面条500克
调料:***酱油70克,生抽30克,红油辣椒60克,麻油5克,芝麻酱50克,花椒粉(青椒红椒1:1)20克,味精3克,蒜泥20克,,葱花15克。
制作方法:
1、将以上调料分别均匀的分入几个碗内,
2、将锅放置旺火上,放入清水烧沸,加入面条煮至成熟后,用竹筷跳入漏瓢内,甩干水分,倒入调味碗内即成。
豆汤熬制一锅要好几个小时。豆豆不是用高压锅压的,上好的黄豌豆,经过温水浸泡,洗净后用小火慢炖,炖到豌豆变得色泽金亮,***熟透,但不能炖烂,要粒粒分明,又要入口即化。
汤的熬制要选用猪的大腿骨劈开、锤烂,小火慢炖,熬出骨油,才有鲜味;
臊子作为豆汤面的重要配角,用的全是三线肉,炒制一锅臊子都要两三个小时。从生肉到煮好,后切成颗粒,再熬制。
豆汤面的正宗做法?
原料:绿豆20克、面叶200克、红豆20克、水、白糖各适量。
做法步骤:
第1步、红豆和绿豆洗净放电饭锅内,加适量的水。开火开始煮。
第2步、水烧开后,不断的往锅内加凉水,这样豆子容易煮烂。
第3步、面叶一包。
第4步、豆子煮到全部开花后,加入面叶煮至面叶很软了,停火即可
做法:
1、锅内加入适量的水烧开;
2、下入豆面条开锅改用小火煮,注意煮的时间不用过长,否则面条软烂影响口感。
3、快出锅时下入菠菜叶,煮至开锅关火捞出。
一、原料
主料 豆面
辅料 纯净水适量
二、豆面汤的做法步骤
步骤1
锅中加水烧开。
步骤2
烧水过程中,准备豆面。
步骤3
豆面中加入纯净水。
豆汤面的做法
面条是有碱水面,分为细面、宽面、二叶子。是用面粉、水、食用碱,赶面机加工制成。选上等大白豌豆,用温水泡透再用小火炖粑不脱壳为好,起锅吋加入一定数量的食用盐和食用碱,使大白豌豆有一点底味和碱香味。
用半肥瘦的鲜猪肉(带皮)切成筷子头大小的颗粒,炒锅先制好,放点油,把切好的鲜猪肉炒香,再加适量的甜面酱用小火炒制成脆臊,加高汤回软备用,
豆汤面的底碗中先放入适量的酱油、胡椒、味精、葱花、豌豆尖、猪油和一勺滚烫的高汤。高汤用猪大骨、土鸡、火腿等熬制而成。面条下锅用开水煮飘锅,熟后起锅,装入先打好底味的汤碗中,加一勺肉臊盖在面上,再一勺粑豌豆盖面上,豆汤面端上桌,清淡可口。
适合各种口味人群,老少皆宜,餐桌上配:糊海椒面、醋、盐、味精,客人可根据自己口味再调和。叙永豆汤面的特点:味鲜,利汤爽口,豌豆颗粒如珠,粉味十足,碱香味美悠长。如再配卤菜:猪耳朵、猪心片、猪肺片、猪肚、猪大肠等一起佐面吃