带鱼的做法?
烹饪方法:
1、姜切片,小葱切段。带鱼内脏处理洗净,加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺,拌匀腌制20分钟;
2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分,放入淀粉中裹上一层淀粉;
3、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入带鱼块煎至两面金黄,捞出待用;
4、锅中留底油,放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀,中小火烧煮入味,待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。
带鱼做法很多,清蒸,红烧,扒白菜,油炸都可以,我在家经常做炸带鱼。
把带鱼已经,去表面的白膜后,切段放入盘子里,加入料酒,姜丝,胡椒粉腌制后,起锅烧油,油温五成热时,把带鱼蘸点干面粉放入锅里中火炸制定型后捞出,在大火复炸,酥脆的带鱼就做好了
带鱼做法正宗做法?
1/7 葱姜蒜洗净切片,香菜切段。香菇、冬笋洗净切片;五花肉切片。
2/7 带鱼去头,去鱼鳍和鱼鳞,刮净外皮洗净,顺着条打出小刀口,切5-6cm长的段,放入碗中备用。
3/7 加入少许葱姜蒜,加入花椒5克,盐10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉15克,均匀腌制20分钟。

4/7 锅内放入300克色拉油,大火待油温加热至7成热,即筷子放入油中周边有微小的气泡冒出时,依次放入裹好淀粉的带鱼,炸至两面金黄捞出控油。

5/7 锅内下油,待油温烧至7成热时,放入大料2粒、花椒5克,五花肉15克,大火煸香。然后放葱姜蒜爆香,加入香菇和冬笋,然后加蚝油15克、白糖20克、料酒10克、盐5克、味精10克、鸡粉5克,老抽5克、生抽10克、米醋10克。

6/7 加500克清水,放入炸好的带鱼,翻炒均匀后转小火炖10分钟。

正宗的带鱼做法有很多种, 以下是干烧带鱼的一种做法。
材料: - 新鲜带鱼2 - 3 条- 姜块3 片- 葱段2 根- 料酒适量- 生抽适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 生姜丝适量- 葱花适量- 食用油适量
步骤: 1 . 将带鱼洗净,在 鱼身两侧划几刀, 用刀背轻轻拍打, 使鱼肉更加入味。 2 . 将带鱼放入碗中, 加入适量的料酒, 腌制10 分钟。 3 . 热锅冷油, 将姜块和葱段放入锅中炒香。 4 . 将腌制好的带鱼放入锅中, 用中小火煎至两面金黄。 5 . 倒入适量的生抽, 加盖焖煮5 分钟, 让带鱼更加入味。 6 . 撒上适量的盐和白胡椒粉, 继续煎至鱼皮变脆。 7 . 将煎好的带鱼盛出, 摆盘, 撒上生姜丝和葱花作为装饰。 8 . 最后, 用热油将葱花炒香, 淋在带鱼上即可。
食材:带鱼2斤
做法:
1:带鱼处理干净后切成长段,擦干水分,油温6成热时放入带鱼,炸至金黄。
2:高压锅底铺上葱段,姜片,放入炸好的带鱼,加入1勺黄豆酱、1勺生抽,1勺红烧酱油,1勺蚝油,2勺料酒,几个干辣椒,一碗水,用高压锅压15分钟,大火收汁即可。
原料
大带鱼1条、剁椒2大勺、料酒1大勺、盐1点点、姜末1大勺、葱花1小勺、食用油1大勺。
做法
1、带鱼去除内脏、背鳍,洗净切段,加料酒、少许盐、姜末腌制片刻;
2、把带鱼块摆入盘中,上面放上剁椒,水开后放入蒸锅,隔水蒸8分钟左右;
3、出锅后撒上葱花,把一大勺油烧得非常热淋在上面。