闽南沙茶汤怎么熬？
把血切成大块。
再加入血块焯两分钟后取出。
起油锅，加入大蒜泥爆出香味。
先倒入血块。
然后再倒入豆腐块。
烧至汤水沸腾。
加入沙茶酱与蒜叶。
加入适量的盐再次烧开即可起锅了。
沙茶辣 辣椒粉放碗里拌匀 有大颗粒的话要压碎
不粘锅热油放入沙茶辣 辣椒粉小火翻炒出红油 加入冰糖、稀释后的花生酱（可流动）和奶粉 继续小火翻拌融合
步骤 2
加入骨头汤 、炸过的豆干块（豆干我用牙签戳了N下）这样很容易入味
大火烧开 小火熬20分钟 这样香、辣味都
2 同时，也可以在煮沙茶汤底时加入一些淀粉水或者鸡蛋清，这些都可以起到增加汤底浓稠度的作用。
3 另外，炖煮沙茶汤底的时间也会影响浓稠度，煮的时间越长，汤底越浓稠。不过要注意不要煮过头，否则容易影响口感。
闽南沙茶汤是闽南地区特色美食之一，主要是以碎肉、虾米、花生、辣椒、葱、姜等食材熬制而成。下面是制作步骤：
材料：
- 猪肉馅200克
- 虾米30克
- 花生碎适量
- 辣椒、葱、姜各适量
- 油适量
- 盐、糖、鸡精适量
用料
沙茶酱、鸡汁、蔬之鲜调味料、鸡粉 冰糖、 椰浆、纯牛奶、花生酱，高汤
煮熟的猪肚、猪连肝肉(护心肢、大肠每种取150克 卤水豆腐 金针菇 鱼丸 熟鸭血
做法步骤
步骤 1
净锅内放沙茶基础酱500克，下入鸡汁35克、蔬之鲜调味料55克、鸡粉65克、冰糖100克、椰浆150克、纯牛奶200克、花生酱450克，添入高汤7500克烧开过滤，即成沙茶汤。
步骤 2
将猪肚、猪连肝肉、大肠煮熟，改为小块，每种取150克放入双耳锅中；卤水豆腐100克切成6厘米长的条，入六成热油炸至色泽金黄，捞出摆入双耳锅；鱼丸100克、金针菇50克、熟鸭血100克过水后一起放入双耳锅。
泉州沙嗲面的汤料配方？
牛肉片150公克，拉面150公克，油10㏄，洋葱丝50公克，沙嗲汤头500㏄，花生粉1/2茶匙，A.嫩精2公克，蛋1/2个，水10㏄，酱油1茶匙，糖1/4茶匙，太***1/2茶匙，B.沙茶1茶匙，美极鲜味露1/2茶匙
做法
1.将牛肉片用调味料A腌约20分钟。
2.面烫熟捞起，放入碗中备用。
3.锅烧热倒入油，放入洋葱丝、牛肉片煸炒1分钟，再加入沙嗲汤头和调味料B，以小火煮滚即可盛入面碗中，再撒上花生粉即可
沙茶辣 辣椒粉放碗里拌匀 有大颗粒的话要压碎
不粘锅热油放入沙茶辣 辣椒粉小火翻炒出红油 加入冰糖、稀释后的花生酱（可流动）和奶粉 继续小火翻拌融合
步骤 2
加入骨头汤 、炸过的豆干块（豆干我用牙签戳了N下）这样很容易入味
大火烧开 小火熬20分钟 这样香、辣味都
齐了 加入适量的盐 鸡精
沙茶面的汤头就大功告成了
步骤 3
厦门沙茶面是怎么做的？什么味道的呢？
厦门沙茶面是厦门非常出名的一种小吃，属于闽系菜，主要的原材料是沙茶酱和高汤，口味鲜中带咸，且有淡淡的甜味。
原料:
主料:泉州油面(用面粉，水，碱调匀称后压制成面条，有韧性)250克，炸豆腐一块，猪大肠50克，虾仁若干，绿豆芽和韭菜少许即可，最后是沙茶汤。
制作:
2.将绿豆芽去头去尾，韭菜洗干净切成2.5厘米小段，锅内沸水，烧开后将豆芽和韭菜大火氽0.5到1分钟(主要是韭菜不敢老)，捞出过凉
3.猪大肠洗净，放入锅中加盐4克，料酒大火煮30分钟，捞出后切成2厘米小段
4.锅内放入沙茶酱，高汤大火烧开，放入盐，鸡精，调味后下炸豆腐片，猪大肠，虾仁，绿豆芽，韭菜段烧开，出锅后将汤汁浇在油面上即可。
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