甜酒曲发面的正确方法？
步骤1
准备250ml的甜酒曲和500g的面粉，将甜酒曲和面粉同时倒入干净的容器中混合，用手慢慢将面粉内的疙瘩搅拌开，慢慢把面团搓揉起来。
步骤2
一般甜酒曲发面的酒曲和面粉应该以1:2的比例加入，如果面团比较稀的话也可以再加入适量面粉，直到把面团搓揉均匀为止。
甜酒曲发面正确方法如下
辅料：酒酿200g、酵母3g、温水适量
1、准备酒酿。
3、酵母用温水化开后先加入面粉中拌。
用甜酒一碗对三斤面粉，揉成面团，比饺皮硬一点，三小时后发大了很多，但是当手接触时很粘手，加很多干的面粉还是粘手，再加三斤面粉还是粘手，没有加水，还是感觉很稀。
用甜酒发面的发面时间要根据天气冷暖，温度高发酵就快。米酒里先少放点面，用筷子搅成稀煳，发酵后再和成面团，放置几个小时后，面积变成原来的二至三倍后就可以了，做出来的馍很好吃的。
1. 准备材料。需要面粉，甜酒曲，温水。
2. 将面粉放入一个大碗中，缓慢地加入温水，并不停地搅拌，直到面团变得光滑并没有干粉。
3. 加入甜酒曲，继续搅拌，直到甜酒曲均匀地混合到面团中。
4. 将面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方（通常是28℃-30℃）发酵2-3小时，或者直到面团体积大约增加了2-3倍。
5. 将发酵好的面团揉匀，分成适当大小的小面团。
7. 将做好的饺子、馄饨、面条等放入热水中煮熟即可享用。
记得要使用甜酒曲的正确比例，以免面团过于发酵，影响口感。
酒酿发面的方法？
米酒和水搅拌好。一定是自制的米酒。很多罐子里的米酒，然后加入面粉搅拌成面糊，保温可以在30度左右发酵，夏季室温发酵，很快，冬季室温发酵就会非常缓慢，但仍需室温发酵，但时间需要十多个小时。酵母发酵后体积增加了2–3倍，可以看到很多气泡。这种酵母就发酵。成功了
食材：
甜酒酿1碗、酵母5克、普通面粉640克、玉米油15克
制作步骤：
第一步：把酒酿（约340克）放入料理机打碎后倒入大碗中，加入5克的酵母搅开。分次倒入640克面粉，搅拌成大絮状后，再下手充分搅匀至无干粉状，最后加入15克玉米油，再次揉面，并充分揉匀
第二步：把面团移到案板上，充分揉光滑后，放入碗中，盖上盖子醒发至两倍大
第三步：取出醒发好的面团，充分揉匀排气（边撒面粉边揉面团），然后从中间抠一个洞，把面团搓成条状后揪剂子，每个剂子约90克。
第四步：揪好的小剂子，边揉边转，边往前推，力度尽量大一些，这样更容易揉光滑。
怎么用醪糟发面？
、把酒糟取大约50毫升或略多一点，加300毫升温水，放入半碗面粉，搅拌成稠糊状后静置，等待发酵。
2、在面盆中放大约1千克面粉，再加100至150毫升温水，把面和好。用湿布盖住，大概需要半天时间发酵。看到面块体积膨大，有很多小孔，甚至面可以拉成长丝，说明面已经发酵好了。
3、把发酵好的面团放到案板上，放入6至7克碱面，再给案板上撒一些干面粉，用力揉大约15分钟。做成馒头坯，包子、花卷，放在笼屉上。注意馒头之间要留一定空隙。
4、锅里放适量水，烧开，把馒头放入，盖好锅盖。如果锅盖不是很严实，可以用抹布围住锅盖周围。大火烧20分钟，再小火烧5分钟左右，就可以开锅了。
