碳锅鱼正宗做法?
材料
细香葱1小把,莳萝1小把,荷兰芹1小把,罐装鲑鱼(三文鱼)415克,奶油乳酪150克,柠檬1个,塔巴斯科辣酱1茶匙,盐、黑胡椒各少许,配菜:,黑面包、条形或三角,形吐司、梅尔巴或饼干
做法
1. 草鱼切成3到5厘米长条块备用,千张切丝,白菜切片。干调料,包括豆瓣酱,蒜姜,放一个碗里备用
2. 制作红油,碗里放入朝天椒,小茴香,八角,花椒,豆瓣酱。用1比1比例的藤椒油和大豆油,用中火炒制。成油膏状乘出备用。这个做好后看起来会和外面的很不一样,因为这样重点在味道,而且用的油是好油。
3. 在平底的火锅里,下层铺切好的千张丝,中层黄豆芽,上层铺***。用煮好的高汤,家里如果没有也可以用大桥的高汤精代替。放入锅里,放到快要淹没***,加入葱段,一起煮3~5分钟。
4. 把切好的鱼块,放入沸水中,因为鱼是凉的,放入沸水后水温变低,所以继续开着火,泡一分钟,就把鱼块捞出来。
5. 把鱼块放入前面煮好的火锅里,放上没有切断的香菜。最后把前面做好的红油倒进来,一锅绝味鱼火锅就成了。
6. 注意:除了做红油时候的豆瓣酱,和高汤里面自有的味道,这道菜不能放盐和味精,尤其不能用什么火锅底料。边吃边加千张,豆芽之类的。最后再拉点烩面片放进去。
碳锅鱼是重庆火锅的一个经典菜品。其主要特点是选用江西十万大山的草鱼或鲢鱼,用碳火炭烤,独特的炭香味和鱼肉的鲜美相互衬托,让人垂涎欲滴。以下是制作步骤:
4. 盖上锅盖,在小火上焖煮约10分钟;
6. 最后在碳炉上将锅子烤熟即可食用。
注意火候不可太大,以免鱼肉烤焦影响口感。随食提供花椒和生抽蘸料。
原料:鲶鱼一条。
调料:油,豆瓣酱,高汤。
制法:
2、锅里添入油,投入花椒辣椒豆瓣酱姜葱蒜小火煸炒出香味,再放入鲶鱼块,烹入料酒煸炒出香,加入高汤,下入千张丝,大火烧开,小火炖3分钟倒入碳锅里,上面放上香菜即成。
一立方罐装多少鱼?
装鱼的罐子是个容积,不能说1平方装多少斤的。只能说1立方。而且鱼的大小、运输距离的远近、道路平整程度等因素造成1立方装多少鱼不好僵化的说的。具体要看你养什么鱼,多大的鱼(成体还是幼苗)?一般养殖 青,草,鲢,鳙,四大家鱼,水深2米的池塘,每亩(约包含1300立方的水)可以养殖100克左右的小鱼大约500--1000条,也就是每立方不到1条鱼.
要是养鲸鱼,几十个立方也不够养一条的.
油麦豆豉鱼罐头的做法?
你好,油麦豆豉鱼罐头的做法如下:
1. 鱼肉切块,热水焯水后捞出。
2. 锅中热油,加入油麦豆煸炒至香脆,勾芡后倒入炸好的鱼块。
3. 锅中加入豆豉、盐、蒜末、姜丝、料酒、白胡椒粉、清水,火煮至汤汁浓稠。
4. 最后加入葱花煮开即可罐装。
提示:注意罐子要先消毒。