正宗冒菜做法?
【冒菜】步骤如下
1.下面开始准备食材
1、准备材料:(青菜、肉、香料、牛油、高汤、酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱、干辣椒)的所有食材处理干净,将其中的各种香料用温水浸泡上十分钟的时间。
2、紧接着将浸泡过的香料倒入牛油中进行片刻的翻炒,然后往里面加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱进行炒匀,最后再加入干辣椒继续翻炒大概五分钟的时间。
4、放入处理好的食材(按个人喜好准备食材,比较难熟的食材要先入锅多煮一会)。
5、煮10-15分钟即可,然后把煮熟的食材盛出码盘。
食材用料:耗儿鱼400克、毛肚250克、黄喉250克、鸭血250克、藕片250克、大葱一根、蒜片少许、花椒少许、火锅料一袋、食用油100克、干海椒少许。
步骤:
1.先把材料洗干净,分别切好。锅里加油烧热下蒜片花椒干海椒,炒香,锅里加火锅料,炒化炒香,加水。
2.水开下大葱,然后按食材先熟后熟顺序下菜,耗儿鱼,黄喉,藕片,熟了后下毛肚,料煮开下香菜。
骨头、大蒜、生姜、葱放入锅中,加水熬制两个小时,加入盐、胡椒粉、白糖、鸡精、辣椒面、冒菜底料烧开,将漏网放入锅中间,放入丸子、火腿、鱼豆腐、蟹棒、藕片、白萝卜片、土豆片烫熟,装入碗中,再放入白菜、青菜、金针菇、鸭血、豆腐皮、鹌鹑蛋、肥牛卷等烫熟,再舀点汤,撒上香菜、小米辣、榨菜即可。
主料:花菜250g、木耳50g、米凉糕100g、平菇50g、藕100g、土豆200g、莴笋200g,以及其他一些蔬菜。
辅料:油适量、盐适量、郫县豆瓣适量、黑豆豉适量、蒜适量、老姜适量、草果适量、香果适量、茴香适量、桂皮适量、白扣适量、香叶适量、三角适量、胡椒末适量、花椒末适量、火锅粉适量、芝麻油适量、花椒油适量、味精适量、二荆条适量、小米椒适量、香菜适量。
做法:
1.准备炒料:黑豆鼓香切细,蒜剁烂
2.锅中放油,炒先豆瓣
周幺姑冒菜最正宗的做法?
周幺姑冒菜是一道非常具有川菜特色的美食,下面是制作周幺姑冒菜的一个传统做法:
所需食材:
- 牛肉(适量)
- 白花菜(适量)
- 豆芽(适量)
- 木耳(适量)
- 黄豆芽(适量)
- 豆皮(适量)
- 面筋(适量)
- 千层肚(适量)
如何制作冒菜?
1、准备材料:(青菜、肉、香料、牛油、高汤、酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱、干辣椒)的所有食材处理干净,将其中的各种香料用温水浸泡上十分钟的时间。
2、紧接着将浸泡过的香料倒入牛油中进行片刻的翻炒,然后往里面加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱进行炒匀,最后再加入干辣椒继续翻炒大概五分钟的时间。
3、然后在锅里加入适量高汤,和炒香的香料一起煮开。
4、放入处理好的食材(按个人喜好准备食材,比较难熟的食材要先入锅多煮一会)。
5、煮10-15分钟即可,然后把煮熟的食材盛出码盘。