麻辣大头菜怎么做的?
回答如下:麻辣大头菜的做法:
材料:
大头菜500克、泡椒适量、花椒适量、辣椒粉适量、盐适量、糖适量、醋适量、生姜适量、蒜适量、香菜适量、食用油适量
步骤:
2.生姜和蒜切末备用;
3.热锅凉油,加入花椒和泡椒爆香;
4.加入大头菜翻炒一会儿;
5.加入适量水,加盖煮熟;
6.加入盐、糖、醋、辣椒粉,调味;
麻辣大头菜怎么做?
麻辣大头菜的用料
大头菜 5000 g 辣椒粉 500 花椒粉 200 酒 100 盐 400 味精,鸡精 50
新鲜拔出的大头菜
用刀切片,注意不要切掉,切成连体的
切片,这次要切掉
辣椒花椒,鸡精味精一起包入大头菜里面,注意可以整个包,也可以切片
真空包装
完成了
大家好,我是小河的美食日记,很高兴能回答你这个问题。小时候家里经常制作大头菜,都是做一大缸子,然后每天基本上吃咸菜下饭。麻辣大头菜的做法很简单,前几天,我才制作了两罐麻辣大头菜。
制作材料:大头菜5斤、盐200克~250克(我我喜欢吃咸一点,然后用了250克盐)、辣椒面50克、花椒3克、白糖50克、姜末,蒜末适量、烧熟的菜籽油适量(大概100克左右)。
1.首先,把大头菜洗干净,在太阳下晒两三个小时,然后大头菜切成丝,放入盐搅拌均匀,静置3~4个小时。
2.再把水挤干,放入无水无油的盆里。再倒入辣椒面、花椒面、白糖、姜末、蒜末,烧熟的菜籽油直接淋在上面,再用筷子搅拌均匀。等温度降下来,再装入无水无油的罐子里密封放阴凉地保存。
3. 刚拌好的麻辣大头菜就可以开吃了,密封好的大头菜,建议在制作好的2天内或者7天后吃,因为这时候产生的亚硝酸盐比较低。
麻辣圆白菜
这是一道简单好味的家常下饭素菜。
主料:圆白菜
调味料:盐,糖,味精,米醋
首先把圆***对切开,用手掰成大片,特别厚的菜根部位弃之不用,家庭3口人吃需要用一整个,两口人多半个。
葱蒜末麻椒干辣椒小火爆香
每个人的做法不同,这里说说俺的独门秘籍:1、先将大头菜洗净,用手撕成碎片,注意不要用刀切;2、热锅放油,待油九成热的时候依次放入姜丝、花椒、干辣椒、葱花;3、放入少许酱油,爆锅,然后放入大头菜,翻炒;4、翻炒两三个来回,放入醋,直至炒熟就可以出锅了。
辣炒大头菜怎么做?
用料
大头菜 1个
大蒜 2瓣
花椒油或者花生油加花椒爆香 适量
耗油适量
郫县豆瓣酱 1勺
醋 根据口味添加,不要太多
辣炒大头菜的做法