巴子鱼的家常做法？
材料:鲅鱼一条，葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、辣椒适量。
做法:
(1)先将鲅鱼洗好切成一段一段，每段大约3cm左右。
(2)放入碗中加入葱、姜、蒜、料酒、酱油(刚好抹过鱼即可)、盐、辣椒(少量)，腌制6小时左右即可。
(3)再将鲅鱼捞出，放入油窝中小火炸8分钟左右即可捞出，凉透以后就可以吃了(热的时候吃口感没有凉的有嚼劲)。
清炖巴子鱼的做法？
主料：
鲅鱼800克
辅料：
绵白糖6克、蒸鱼豉油150克、蒜3克、姜4克、葱4克、黄酒15克、米醋10克、水适量
具体步骤：
步骤1
食材：新鲜鲅鱼
步骤2
步骤3
1、将巴子鱼切成薄片。
2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
3、煸出香味后加水、盐。
4、水滚后倒入巴子鱼。
1、原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。 将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。 放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 开锅后，慢炖30分钟左右即可。
2、原料：鲫鱼一条，配料：五花肉，葱，姜，蒜，调料：八角，料酒，醋，盐，鸡精。将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内，葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末，油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出，再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色，然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上，汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。
3、材料：个头适中的河鱼，油，葱段，姜片，蒜，白糖，醋，酱油，花椒，盐。油热后放葱段、姜片、蒜末，炒出香味。放糖、醋、酱油，一起翻炒，酱油没了生味时放水，再放花椒。开锅后，放鱼下锅，同时放盐。大火煮开锅，再转为小火稍炖一会儿入味就行了。熟得很快，炖的时间长了鱼肉会变老影响口感。
2、将鱼洗净、切块。
3、放入热油锅内先煎，煎至鱼皮呈***见硬时，把鱼捞出。
4、锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
金丝巴子鱼做法？
金丝鱼一条，这种鱼只能大海里钓上来，鱼嘴里都有一条鱼钩，清洁时要小心，只有冰鲜的。
步骤 2
尾巴有一条长长的金丝
步骤 3
清洁干净的鱼，下面垫几根葱白，上面放几块姜，肚子也塞一片姜，抹点盐也可以不抹
步骤 4
蒸大概八分钟，看鱼的大小不同，然后把蒸鱼的盘子里的水倒掉，水比较腥
步骤 5
放葱和豉油，一般我都加盖一分钟，这样水蒸气会把葱过青，然后浇上熟花生油，搞定
步骤 6
金丝鱼自然解冻，切上红菜椒，青菜椒，长尖椒，蒜苗，姜片，蒜剁，打一鸡蛋，蛋黄留壳里鱼身上裹上蛋液，拍上淀粉，下油锅煎一下，两面煎黄后盛出来余油炒香蒜姜，下煎好的鱼，加适量的开水焖煮片刻，再加入彩椒，加点盐，匀均后即可出锅。
