l鲈鱼的做法？
1、用料：鲈鱼1条，葱三根根，香菜几根，姜几片，蒸鱼豉油60ml！
2、具体步骤
步骤1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍，清洗几遍，控干水分。然后在鱼身两边斜割几道口子，目的在于入味。
步骤2、锅中置油，烧热后下入葱丝、蒜末，煸出香味，将鱼下锅两侧均匀煎，煎到金***，即关火。
步骤3、鱼煎好后，锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐，冲入适量水，烧开后盖住锅盖，文火慢炖十几分钟。
步骤4、十几分钟后，旺火收汤，关火起锅，撒少量葱丝，鲈鱼就做好了。
材料
鲈鱼 1条，香菇 2朵，冬笋 50克，葱 3根，姜 30克，大蒜 4瓣，红辣椒 1根
调料B料：米酒、砂糖 各1大匙，酱油 3大匙，水 2杯
做法
1、鲈鱼用去鳞刀刮除表面的鳞片。
材料原料：鲈鱼一斤多的一条，豆浆约250ML，各种菌菇若干，配料：葱，姜，料酒，淀粉，蛋青等做法1、鲈鱼切蝴蝶片，鲈鱼片用少量盐，味精，蛋青，淀粉入味10分钟。
2、锅热后加少量色拉油，投入鲈鱼头尾和骨头稍微煎一下，然后下料酒，豆浆，大滚后改小火炖10分钟。再开大火投入各类菌菇，熟后关火。
3、与步骤2同时，在另外一边烧开一锅水，把鱼片划入，泛白后就捞起。
4、把鱼片散进2的汤内，装盘，撒点葱花或者香菜即可。
1、青花椒提前用水泡洗。
2、鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。
3、两边都顺着鱼骨把肉切下来（鱼打滑用抹布帮忙）
4、顺着鱼皮斜刀把鱼肉片下来。
5、看看鱼肉都片干净了吧
6、鱼骨鱼头鱼尾鱼皮剁成块
9、捞出放碗底。
10、热油爆香姜片把鱼骨之类的下锅煎至两面黄，给适量的盐和料酒或醋一次性加入水煮。
用料：鲈鱼1条
调料：食盐2茶勺、酱油2汤勺、葱1段、姜2片、花椒20粒、白糖1/2茶勺、水适量、香菜1棵、植物油10克
做法
3.淋入酱油，倒入一碗清水，马上盖盖子
4.把鱼放入，加入盖过鱼面的水，撒入盐和白糖
5.盖上盖子焖到差不多酱汁收干，放上香菜即可
鲈鱼各种做法？
关于这个问题，1. 清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状，加入葱姜蒜和盐、料酒等调料腌制10分钟，放入蒸锅中蒸10分钟左右即可。
2. 红烧鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状，放入锅中煸炒至金***，加入葱姜蒜和盐、料酒等调料翻炒，加入适量水后盖上锅盖煮20分钟左右，最后撒上葱花即可。
3. 煎鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状，加入盐、黑胡椒粉等调料腌制10分钟，加入适量油在平底锅中煎至两面金黄即可。
4. 酱爆鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去内脏、洗净，切成小块，加入盐、淀粉等调料腌制10分钟，放入油锅中炸至金***，捞出备用。另起锅热油，加入豆瓣酱、葱姜蒜等调料煸炒，加入适量清水和调味料煮开，放入鲈鱼块翻炒即可。
5. 红烧鲈鱼头：将鲈鱼头洗净，加入葱姜蒜、料酒等调料腌制10分钟，放入锅中煸炒至金***，加入适量水后加入调味料煮开，转小火慢炖30分钟左右，最后加入葱花即可。
