青海羊杂汤做法？
青海羊杂汤的做法：首先要选好纯牧区的草膘羊的肚子，羊头，肠子，羊肝，羊心，其次清洗干干净净，然后分别把肚子放到大锅里煮，等水煮开把浮沫用网勺打干净，放草果、胡椒、花椒、姜片后，开始用大火煮两到三个小时，必须要把羊肚子煮烂煮透吃起来才能好吃。
选取现宰杀羊的下水，洗干净，首先将羊肚、羊头、羊肺等放入大锅中，加入凉水大火烧开，捞去浮沫，小火烹煮至八 成熟捞出，然后切成块备用。
另外起锅烧水，放入切好的下水烧开，闷煮三分钟左右，然后加入葱花、蒜苗、香菜、胡椒粉、食盐调味，香味扑鼻的羊杂汤就做好了。
1.买一斤熟羊杂，先用凉水洗一下，再用热水焯一下，一定要热水下锅，凉水下锅会变得很硬，焯5分钟乘出，把长一点的切碎，之后再煮一锅水，把羊杂倒进去煮，煮10分钟左右。
2.放羊汤料，不是涮火锅的料，里面有一个纱布包是花椒大料类的，扔进锅里。还有一个汤包，味道很浓，我就倒进去一勺，再煮20分钟就可以关火了，因为是熟羊杂。因为时间多，我也没事，我又接着煮了一会。
3.关火后，准备点香菜末，放进碗里，切记，不用放盐，油类的，汤包里都有了。
去农村乡镇市场买一副羊下水，头蹄带毛要用喷灯烧毛处理直至金***，肚子和肠子要用清水将羊粪洗干净，然后和心肝肺等放到水中焯水一遍捞出来，羊头放到高压锅压15分钟捞出来，和心肝肺肠子肚子等一起放锅煮，调料一定要放胡椒，小伙炖煮40分钟后，切片切断放入葱姜蒜就好了。
1、羊杂（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。
2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。
3、沥去浮沫至浮沫没有，汤清。
4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。
5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好了。
杀猪饭刨锅汤的做法？
杀猪饭刨锅汤，这是一道源自乡村的传统佳肴，其做法既传统又独特。首先，需准备好猪的新鲜肥臀肉，以及生姜、葱、蒜等调料。
将肥臀肉刮洗干净后，切成三厘米左右的条状小块，放入沸水中煮六至八分钟，捞出后冷水冲洗，再切成薄片备用。
随后，将酸辣椒、生姜、蒜爆炒至微黄，再将炒好的肉片倒入锅中，大火翻炒至猪肉开始化油。
此时，加入少许清水，让蒸气帮助肉变得更软糯，同时加快化油进程。
炒至肉质皮糯、油而不腻时，加入食盐、胡椒、葱花等调料，香气四溢，这就是杀猪饭刨锅汤的精髓所在。这道菜色香味俱佳，让人回味无穷，是乡村待客的上佳之选。
洗净的猪肉整块放进凉水里，加花椒粒、葱结、姜片，大火烧开回撇去浮沫转小火答煮30-40分钟（用筷子插一插，如果能轻易插透，则说明肉已熟）
2.捞出猪肉，晾凉后切成薄片备用
3.白萝卜洗净一剖为二，再切成中等厚度的小片
4.把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中（捞出花椒粒、葱姜弃之不要），继续用小火煮至萝卜透明、够软，加入盐调味
5.取一小碗，将蘸料混合调好，一起上桌蘸食
最好醺水
