酸汤海带最正宗的做法？
主料：焯过水的海带丝。
辅料：蛋皮丝、胡萝卜丝、黑木耳丝（黑木耳切丝）、咸水方腿丝（或红肠丝）葱、姜、红干椒丝、蒜末、鸡汤（或黄鳝骨、猪骨调的清汤）、黄酒、陈醋、水淀粉（水多，淀粉少些）、盐。
麻油制做：锅烧热，倒少量植物油，下葱、姜、蒜末、红干椒丝（对大蒜反感者可不加蒜末）、胡萝卜丝、方腿丝煸香香而不焦，淋少量黄酒，加盖稍焖数秒。
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然后加入清高汤，方腿丝、黑木耳丝、海带丝、盐--汤水烧开调味，汤味肯定后倒入少许水淀粉勾米汤芡，下蛋皮丝、陈醋适当，汤端离灶具，淋入少量麻油搅拌搅匀即成。
韭黄海带酸汤的做法？
用料
韭黄 1把，鸡蛋 2个，姜 1块，猪油 1勺，醋 3勺，盐 1勺，白胡椒 适量
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做法步骤
步骤 1
老姜切丝，我切得粗，方便吃的时候容易分辨
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步骤 2
鸡蛋打成蛋液加点盐
步骤 3
1．把肥瘦猪肉切丝，用盐、水淀粉拌匀稍腌；韭菜切段；海带切丝，用沸水焯一下。
2．将适量肉汤（可用罐头鸡汤、鸡精清汤块等代替）上武火烧沸，放入海带丝略煮，捞出放在汤盘内；将肉丝抖散入锅中汆熟，放韭黄、胡椒粉、盐、酱油、醋调好味，盛入汤盘，即可食用。
小酸汤做法？
所需食材：海带，木耳，鱿鱼，黄花菜，金针菇，胡萝卜，山药，熟鸡丝，白胡椒粉，醋，盐，生抽，葱，姜，蒜，香菜。
菜谱做法：
1、将所有的食材该切末的切末，该切丝的切丝，该切条的切条。锅内倒一点油，放入葱姜蒜末炒香。
2、倒入一大碗清水，把泡发的黄花菜、山药条、胡萝卜丝、木耳丝和海带丝放入锅内一同煮制。
3、煮到锅内的食材变软后倒入洗净的金针菇和鸡丝，加适量的盐、生抽、白胡椒粉调味。
