茄子丁打卤的做法？
原料:中等圆茄子一个(要是用长茄子要用两根)、 西红柿一个(最好是熟透的)、猪肉馅100克。
做法1：
1、茄子不去皮切成小丁，西红柿也切成丁。并准备好葱花和姜末;
1、用料：香菇3朵、盐适量、胡萝卜一个、小的花椒面适量、尖椒一个小的、蘑菇适量、生抽适量、洋葱半个、土豆一个小的、长条茄子一个、番茄一个小的、面条300g。
2、将以上各种蔬菜切成小丁。
3、锅内放油预热，先将洋葱、番茄、香菇、尖椒、胡萝卜倒入锅内炒香，再将土豆、茄子丁倒入锅内加入调味料盐、花椒面、生抽、蘑菇适量翻炒两分钟。
4、往锅内加水，淹没过所有的蔬菜，改小火，焖10分钟，起锅。
5、将面条下锅煮熟。
1/10茄子洗净去皮，切稍微细点的条，再切丁
2/10葱，姜，猪肉都切丁。
3/10海天辣黄豆酱+糖+水调汁。
5/10猪肉煸炒变色，倒入酱汁，翻炒上色。
6/10猪肉七分熟倒入茄子丁翻炒至断生即可。
步骤 1
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肉切肉丁备用，葱姜蒜切沫备用。
步骤 2
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长条茄子最好，切小块，用一勺盐腌一会，为的是入味和出水，这样熟的快。
步骤 3
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热锅热油，爆香葱姜蒜，然后下肉肉，炒至变色，然后放入茄丁（放之前用手把腌制的茄丁挤出水份），然后翻炒下下番茄酱、生抽、老抽、耗油、料酒、糖、盐翻炒几下，放一小碗清水，煮开，然后勾芡汁淋入，关火盛出。
步骤 4
2· 大酱与甜面酱2:1 根据自己口味加好。 喜欢辣的现在可以加一小勺老干妈 ，加适量水 搅匀。
3· 鸡蛋和茄子差不多熟了的时候， 把上一步中的调料汁加进去炒匀 ，然后可以加一点虾皮茄子卤即好。
西红柿鸡蛋茄丁打卤面（主要是卤的做法）怎么做？
西红柿茄丁打卤面的做法
1.茄子切成1厘米左右的切丁，放入水中防止变黑，西红柿切成大块备用
2.锅中倒入食用油，倒入葱末，蒜末炝锅，葱蒜末炒制焦黄后放入茄丁
3.茄丁煸至半透明放入西红柿块炒匀，转小火盖盖焖五分钟，开盖后加入盐搅拌均匀
4.水煮开后下入面条，煮熟后浇上西红柿茄丁卤即可
西红柿茄丁打卤面成品图
