冬季时令菜做法？
冬季时令菜有很多，比如萝卜、山药、白菜、芥菜、莴笋等。以下是一些冬季时令菜的做法：
1. 红烧萝卜：
做法：萝卜去皮切块，用油炸至表面微黄。锅中留少许油，放入葱姜、八角爆香，加入萝卜块翻炒。加入老抽、生抽、糖、盐，加适量水，小火炖煮 30 分钟即可。
2. 山药炖排骨：
原料：山药、排骨、姜、葱、料酒、盐
做法：排骨洗净，山药去皮切块。排骨放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，煮沸后撇去浮沫。加入山药块，继续煮 30-40 分钟，直至排骨和山药熟透，加盐调味即可。
3. ***炖豆腐：
原料：***、豆腐、葱姜、盐、鸡精
做法：***洗净切块，豆腐切块。锅中加油，放入葱姜爆香，加入***翻炒。加入豆腐，继续翻炒至豆腐表面微黄。加入适量水，小火炖 10 分钟，加盐、鸡精调味即可。
时令菜谱推荐？
所需食材：荠菜200克、鸡蛋2个、料酒1勺、食盐适量、食用油适量。
具体做法：1、将买来的荠菜用清水浸泡一会儿，再挑拣出黄叶枯草之类的，再清洗掉泥沙，多冲洗几遍，荠菜比较难清洗的。
2、锅中放适量的水烧开，放入洗好的荠菜，加少许的盐和食用油，焯水30秒左右待荠菜变成翠绿色，立即捞出放入准备好的冷水中。
3、过冷水的荠菜再次捞出攥成两个菜球，攥出水分，也不要挤太干，然后再用保鲜袋装好放冰箱冷冻存储。
4、留一下200克左右的荠菜，挤出多余的水分，再切碎。
5、碗中磕入2个鸡蛋，加1勺料酒打撒成鸡蛋液，既能去除蛋腥味，还可以使炒了的鸡蛋更嫩。
6、锅中放入多一点儿的油，油热后倒入鸡蛋液，等底部凝固，表面没完全凝固时用筷子搅一搅，搅成鸡蛋碎就好。
7、倒入切好的碎荠菜，加适量的盐快速翻炒均匀即可，让荠菜的鲜香和鸡蛋的鲜美融化在一起。
二、香椿煎鸡蛋
冬吃萝卜夏吃姜，一到冬天，萝卜就变成抢手货，无论是空口吃解腻刮油、还是入菜炖汤，都有滋有味。
青萝卜里的沙窝萝卜，它翠绿甘甜、水分充足、皮薄肉细、口感清脆，有"水果萝卜"之称，还能消积、祛痰。用它来做的青萝卜圆子，是北方过年餐桌上必备的炸物。
再来道简单的开洋萝卜丝汤，快手又营养，正适合过节吃完大鱼大肉后清清肠，如果再放两个荷包蛋，味道就更鲜美了。
1.准备黄豆芽400克备用，生姜一小块拍扁，切成姜粒，蒜子几粒拍扁，大葱半根切成葱粒，再放入一小把红干椒，青线椒一个切成斜片，红椒半个切成小片，和青椒放在一起用来配色，五花肉一小块切成薄片，放入盆中备用。
2.起锅烧水，水开后下入黄豆芽，用勺子翻动几下，焯水一分钟去除豆腥味，倒入漏勺中控干水份。
3.另起锅添入食用油，放入肉片翻炒，倒入葱姜蒜和红干椒爆香，下入青红椒片，翻炒几下，倒入黄豆芽，开中火快速翻炒片刻开始调味。
4.锅中加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，生抽5克调味，蚝油3克，老抽几滴调色，开大火快速爆炒30秒，化开所有调料。再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘了。
