江苏红油面做法？
1.将干红辣椒去蒂和籽，洗净，切成长约1厘米的小段；大蒜去皮捣碎成蒜泥放入碗内，加入少许精盐搅匀，制成蒜汁，备用
2.将锅内倒入花生油，待烧至六成热时，放入红辣椒段，用中火炸至辣椒变色，油色转红时，即成红油，离火晾至温热，加入酱油、精盐、味精，搅匀，即成红油味汁，分盛在若干碗内
3.将面条煮熟，均匀挑入盛红油味汁的碗内，拌匀，再分别浇入蒜泥汁、麻油拌匀，即可食用
准备材料：辣椒末：6汤匙、八角：1个、香叶：3片、花椒：1汤匙、大蒜：3瓣、生姜：4片、白芝麻：2汤匙、色拉油：1碗半（小饭碗）、盐：1汤匙。
2、锅里倒入一碗半油，吃饭的小碗，开中火，放入花椒、茴香、香叶，三分钟左右捞出，火不要太大，焦了就发苦
3、捞出花椒等材料后，放入大蒜和生姜，炸到金黄捞出
4、辣椒末放到容器里，加盐拌匀，然后把烧好的油倒一半进去
5、把芝麻放进去，再把剩下的一半滚油倒入
6、完成
红油小面怎么做？
红油小面的说法就值得商榷。可能你想说的是重庆小面中的素面，因为只有重庆的面条🍜才称为小面。一碗正宗的小面一般需要13种左右的配料，每种配料都有独特的制作方法。建议你找正宗的或者接近正宗的师傅请教，百度一下这个:郑州廖卓餐饮，品尝正宗重庆小面味道，可以学会做好吃的红油小面。
说起小面，人们脑海里最先浮现的可能是重庆的山城，美女，火锅……重庆人喜爱小面与其说上瘾，不如说是一种依赖。每天清早上班时，上学时，早，中，晚，街边的面摊格外红火，尽管一些店面装修不好，甚至就是路边摊。面摊前，有白领，有重庆棒棒，有小学生，形形***，不论身世，不论地位，各色人等的就是一碗小面。外出回家的重庆人，如果不能先吃顿火锅，但一定要先下碗小面解馋撒！虽没有身处重庆，但红油小面也是我家餐桌上出镜率最多的一款面食之一。和重庆小面的做法差不多，配料没有用量之分，随你的口味放 ，没有骨头汤，用面汤也不错，还可以加个卤蛋……
配料：
小面适量（家用面条机自己压），碎肉适量，葱2棵，姜2片，蒜1颗，花椒面适量，五香粉适量，辣椒油适量，生抽适量，料酒适量，蚝油适量，豆瓣酱1勺。
小面制作：
1，葱姜蒜切末，葱叶切葱花。
2，肉碎用姜末和一半的葱白、蒜、豆瓣酱、蚝油、酱油、花椒面、料酒拌匀。
3，热锅放适量油，油烧全熟倒入碎肉翻炒熟。
4，加入适量清水和少许生抽中火烧10分钟左右。
5，最后大火收汁捞出备用。
红油小面应该是重庆小面的做法。重庆小面还是麻辣味的红油小面应该是去掉花椒麻味。我推荐以下的这种做法。
先是炼制红油，选用七星椒。和***头辣椒。放少量的油把辣椒炒干，炒香。捞出晾凉。然后用。用石臼捣碎，放入盆中。放入菜籽油。烧至八成热。让油温降到五成热，加入干葱头，姜片。几片香叶。一个草果，用小火炸黄捞出。然后把油淋入辣椒面上。撒上白芝麻吗？花生碎。放20个小时即成。
