财鱼的做法?
做法:
财鱼是一种传统的中华美食,其做法主要是将鲤鱼制成鱼片,加入葱姜蒜、红油豆瓣酱、酱油、糖、盐等调味料,腌制后入锅煮熟即可。此外,还可以根据个人口味加入一些辅料,如豆腐、酸菜等。财鱼味道鲜美、酸辣可口,是一道经典的川菜名菜。
答:
财鱼的做法是:
1,首先把财鱼清理一下,用刀在鱼身上划上几刀,把姜片和葱塞进刀痕里,腌制一会。
3,油锅烧热后放油,把财鱼放在锅中,中火慢煎,加入些料酒。
财鱼做法如下:
一、食材:
财鱼、蟹味菇、白玉菇、鸡蛋、木薯淀粉、黄灯笼辣椒酱、龙口粉丝、白醋、大蒜、干辣椒。
二、做法:
1、财鱼头斩下来,沿着财鱼龙骨把鱼肉片下来,把鱼内刺片去,鱼骨斩下,财鱼肉盘成鱼片,把鱼片放在水龙头下冲水,这样更有弹性。锅中倒入菜籽油,放入鱼头和鱼骨煸炒,倒入开水烧鱼汤,开水烧鱼汤更白,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖20分钟。
2、把蟹味菇和白玉菇剪去老根洗干净备用,用厨房纸把上面表层的水分吸干,再鱼片中放入点食盐,上手搅匀,要拌的时间长一点拌到一点看不出水分,再打入一个蛋清,继续搅拌均匀,放入一勺木薯淀粉,再次拌匀,封上一层大豆油,冷藏腌制一个小时。
3、在鱼汤锅中鱼头和鱼尾拿出摆盘备用,过滤去鱼骨不用,鱼汤再次烧制沸腾,放入一勺盐,放入白玉菇和海鲜菇、提前泡好水的龙口粉丝,烧制沸腾捞出菌菇和粉丝放入盆中。
4、锅中放入鱼片,烧开后淋入少许白醋,然后把鱼片捞入盘中,再到入原汤,鱼片上放上蒜末、干辣椒段,浇上烧的冒青烟的热油,即可。
财鱼的做法?
食材:财鱼一条洗净剁块、嫩豆腐一块、葱、姜适量
做法:
嫩豆腐切成均匀的小块,葱花切小段
起锅烧油将财鱼两面煎制一下(煎过的财鱼煮汤比较香)
倒入两碗清水入锅中将财鱼熬十分钟左右,加入几片生姜、倒入一小勺料酒去腥
倒入豆腐切块继续闷煮五分钟左右,熬出奶白色的汤,依次加入盐、鸡精、胡椒粉
熬好的鱼头豆腐汤起锅前撒入葱花
美味又营养的财鱼豆腐汤上桌了
食材:
财鱼、蟹味菇、白玉菇、鸡蛋、木薯淀粉、黄灯笼辣椒酱、龙口粉丝、白醋、大蒜、干辣椒
4、财鱼头斩下来,沿着财鱼龙骨把鱼肉片下来,把鱼内刺片去,鱼骨斩下,财鱼肉盘成鱼片,把鱼片放在水龙头下冲水,这样更有弹性。锅中倒入菜籽油,放入鱼头和鱼骨煸炒,倒入开水烧鱼汤,开水烧鱼汤更白,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖20分钟
5、把蟹味菇和白玉菇剪去老根洗干净备用,用厨房纸把上面表层的水分吸干,再鱼片中放入点食盐,上手搅匀,要拌的时间长一点拌到一点看不出水分,再打入一个蛋清,继续搅拌均匀,放入一勺木薯淀粉,再次拌匀,封上一层大豆油,冷藏腌制一个小时
6、在鱼汤锅中鱼头和鱼尾拿出摆盘备用,过滤去鱼骨不用,鱼汤再次烧制沸腾,放入一勺盐,放入白玉菇和海鲜菇、提前泡好水的龙口粉丝,烧制沸腾捞出菌菇和粉丝放入盆中
7、锅中放入鱼片,烧开后淋入少许白醋,然后把鱼片捞入盘中,再到入原汤,鱼片上放上蒜末、干辣椒段,浇上烧的冒青烟的热油,即可。