肉什锦菜的做法?
洋葱改刀,青椒、红椒还有莴笋头一起改刀,这样青红椒搭配颜色更好看,更有食欲。
·蒜、姜切片。
·热锅先下肥肉,炒出猪油,炒出油后再下入瘦肉翻炒。我比较喜欢吃这种不放豆瓣,然后就这样盐味的盐煎肉。
·再放入洋葱、青红辣椒、莴笋头翻炒均匀。锅太小了感觉翻不动,加入盐、鸡精、味精调味,翻炒均匀
·炒好之后盛入碗里。
什锦菜做法时蔬?
步骤 1
步骤 2
锅里注入适量清水,大火烧开,加入适量食用油、放入所有时蔬进去焯水,焯熟后捞起,晾凉。把时蔬按照自己的喜欢摆盘,然后淋上自制的酱汁即可。
步骤 3
这次的酱汁:适量食用油、蒜末、青椒末、生抽、盐、清水、一起煎制而成的。
食材用料;黄花菜15克,香菇30克,黑木耳10克,油面筋20克,豆腐衣2张,素肠60克,毛豆20克,鸡毛菜25克,熟笋肉30克,五香豆腐干2块,边尖笋15克,白糖5克,酱油20克,精盐5克,味精2克,植物油60克,素鲜汤60克,湿淀粉适量。
做法步骤:
(1)黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水,放凉水中洗净,切成段。素肠横刀切成厚片。笋切成斧头块。豆腐衣用水浸软,撕掉硬边,切成三角块。面筋一切四。
(2)炒锅上旺火,放油烧至八成热,推入除鸡毛菜外的所有原料,淋上适量水,不停地翻煸,煸透至出水,加入酱油、白糖、味精、精盐,煸至上色入味,放入素鲜汤烧滚,转用小火加盖焖烧3分钟,再转用旺火,加入鸡毛菜烧滚,用湿淀粉勾芡,淋上热油,用手勺反复推打入芡,再加热油推打至芡发胀、光亮,加麻油拌和即成。
食材:高丽菜130g,玉米笋3支,红萝卜5片,白花椰菜30g,草菇45g,猪肉丝25g,蒜末10g,高汤2大匙,蚝油1茶匙,酱油1/2茶匙,糖1/2茶匙,香麻油1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,米酒1/2茶匙
做法
1.高丽菜切块;玉米笋对切剖半;红萝卜削皮后切片;草菇剖半;白花椰菜切好小颗备用。
2.作法1的材料中加入猪肉丝后,以滚水氽烫备用。
3.热油锅,加入蒜末爆香后,再加入作法2的猪肉丝,用大火稍加翻炒。
方法/步骤:
1.
2.
丝瓜去皮洗净,切小滚刀块。
3.
把木耳、胡萝卜、青椒、洋葱改刀切片或块。
4.
起锅热油、放入葱、胡萝卜煸炒,至胡萝卜断生。
黄磊冷菜什锦菜的做法?
用料
猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶
1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍,让肉馅更细腻,剁好的肉馅加入料酒,白胡椒粉、食盐,再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。(蛋黄留作封口)加入调料后搅打上劲。
2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅,留一点边缘不抹,从一头卷起,没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。
3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后,改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸,锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里,放上豆皮卷。