乌鱼仔做法?
配料:白萝卜500克,蒜苗、胡萝卜各50克,红果6个,黄瓜20克,荷兰芹5克,胡萝卜花1个,盐5克,米酒100克,冰水400克。
1、乌鱼子放入米酒中浸泡5分钟,去掉一层薄皮,放在碳火上烤5分钟至皮发黄,用片刀片成0.2厘米厚的薄片;
2、苹果去皮,白萝卜去皮,分别切成0.2厘米厚、3厘米长、1.5厘米宽的片,放入加盐的冰水中冰10分钟,取出控水;
韭菜炒乌鱼仔的做法:
2、撕去乌鱼表面的那层膜
乌鱼子在家怎么做好吃?
材料:乌鱼子1包,青蒜1根,高粱酒。
做法:
1.将乌鱼子表面涂上高粱酒或其他高酒精成分的酒,数分钟后即可取下棉绳,撕下薄膜。
2.将乌鱼子放入预热好的400益的烤箱内,烤3~5 min,待表面略微变色后,即可取出,凉后切片。或将平底锅放油,油热后,放入乌鱼子,略煎数秒,表面呈酥炸效果的金***时即可起锅,沥干表面油分,稍凉后切成薄片。
1、准备用料。冷米饭、乌鱼子、胡萝卜、甜青豆、鸡蛋、橄榄油、盐。2、乌鱼子洗净切小粒。
3、胡萝卜洗净,切小粒。与甜青豆一起氽水,捞出沥干。4、起油锅,放入乌鱼子粒煸炒出香味,然后倒入甜青豆和胡萝卜粒翻炒片刻,用少许盐调味,然后盛出。5、锅中重新倒油,用油滑过,然后倒入冷米饭炒散。
6、鸡蛋直接磕入锅内炒散,不断翻炒直至“饭要粒粒分开,还要粘着蛋”,用盐调味。
7、倒入炒锅的乌鱼子粒、甜青豆和胡萝卜粒炒匀即可。
鲜乌鱼蛋的做法?
制作步骤
1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮,放在凉水锅里,在旺火上烧开后,端下锅浸泡6小时;
2.然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时,换成凉水再烧,如此,反复五六次,以去掉其咸腥味;
3.将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精,烧制;
5.再放入醋和胡椒粉,翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内,撒上香菜末即成。
火烧乌鱼子怎么做?
材料:
乌鱼子1片,蒜苗丝100公克,白萝卜丝100公克,矿泉水适量,米酒1杯,沙拉油1大匙,酱油2小匙,米酒1大匙
做法:
1、乌鱼子泡米酒30分钟后,取出去薄膜;将所有调味料材料拌匀备用。
2、蒜苗丝和白萝卜丝以矿泉水浸泡3分钟,使材料保持青脆,捞出沥干置于盘中备用。
3、平底锅烧热,加入沙拉油,放入作法1的乌鱼子以大火煎5秒后翻面,加入作法1的调味汁续煎5秒,起锅。
4、待作法3的乌鱼子稍冷却,切成薄片状排入作法2的盘中即可。
韭菜乌鱼的做法?
食材:籽乌400克,韭菜50克,葱,姜,料酒,小米辣,蒜末,老抽,麻椒油,鱼豉油,盐各适量。
①把籽乌洗净去皮,去双眼,去嘴,去墨鱼骨 。
②冷水下锅,放葱,姜,料酒去腥。水开煮焯水1分钟左右,时间长就老了,捞出备用。
④调一碗料汁