焖面简单做法?
5· 放入煎好的荷包蛋和火腿肠,往上面铺上面条,盖上盖子用中小火焖煮2分钟左右
6· 将面条翻面,再盖盖子煮约2分钟收汁,最后撒上葱花即可
7· 噔噔!好吃又快手的荷包蛋焖面完成~
8· 整个流程做下来是没什么难度的,而且很快手,不管是早上没时间还是晚上没精力都不是问题。
在焖煮的过程中,料汁慢慢地吸收了荷包蛋的焦香,味道变得更加丰富。
主料:切面。
配料:根据做法不同,可加豆芽/豆角/茄子/土豆,猪肉排骨/腌猪肉。
辅料:葱、姜、蒜。
焖面
调料:色拉油、盐、酱油、料酒、花椒、干辣椒皮(按个人口味选用)
1、将豆角摘好,洗净,掰成段(也可以用刀切成长椭圆形的扁片),将鸡肉切好,剥好蒜,将大部分蒜碾成蒜泥,加入盐(喜欢此口味的人可选)待一会加入热油,少一部分蒜切碎(炒豆角的时候放),将葱切成葱花,姜切成姜丝,这些都备盘。
2、将切面从中间切断,打散,切记不要让切面成一坨,要像头发干燥的时候一样!
3、开火热锅,倒入油,手掌心那么大的量即可~~待油升温,(待油热的时候将少许油倒入碾好的蒜泥中!!备盘~~)放入花椒、干辣椒皮,翻炒~~~(前两次我都说了,这个叫做煸香),放入鸡肉,翻炒,鸡肉稍微变色,加入葱姜蒜继续翻炒,加酱油、料酒继续翻炒,待有淡香味出锅,肉的炒制就完成了。再次开火热油放花椒、葱、蒜,倒入豆角,并把刚才炒好的肉倒进去继续翻炒,(豆角不用要求炒熟,因为一会还可以跟切面一起焖~~)别忘了加盐。关火~
4、将打散的切面,均匀覆盖在豆角炒肉上,可以在切面上淋少许色拉油,将切面铺平后,倒入水,切记!!!!水不可以超过面!!!这时候扣上锅盖~~开火~~先用大火,将水烧开(就是沸腾的时候冒白气),再用小火煨~~(十五分钟左右、小心不要干锅,时间依照面的多少和锅的大小定)
焖面的家常做法?
答:最简单焖面的做法
把少量肉陷(喜欢肉片的可以用肉片,喜欢素食的可以不放)、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下,然后放洗好的扁豆和切成块的土豆(块不要太厚),再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会;
然后放入水(水放的不要没过菜,水的量很重要),等水沸腾后把面放在上面,盖好锅盖,大概
1、把豆角择好去丝,清水泡一会儿放入盘中,准好鸡蛋四个,葱、姜等辅料切好准备稍后使用。
2、专门使用的焖面面条,这种面很筋道,不容易断。
3、打开火,在干净锅内倒入适量的食用油,等待一两分钟,油烧热。
4、把搅拌好的鸡蛋液从碗里慢慢倒入锅中,一个大大的蛋花形成,先不要翻炒。
5、把葱、姜、红辣椒等调味食材倒入锅中,和鸡蛋搅匀大火翻炒,同时倒入适量食盐入味,鸡蛋炒碎,香葱炒香。
6、炒好后,先把鸡蛋炒香葱从锅中倒入碗里。
7、然后把焖面的面条放在蒸锅开始焖,盖上盖子,面条上可以撒一点清水或料酒,这样的作用是使面条滑嫩,吃着不太干。
8、面条焖的同时,锅中放上八角、花椒、葱花,小火用铲子煸炒一遍出香味。
9、然后把四季豆倒入油锅,微微煎一遍,倒入适量酱油出颜色。