苏东坡坛子肉的做法?
原料:五花肉、黑豆豉、盐、油、辣椒面、孜然粉、八角粉、生抽、芝麻、鸡精、糖、生粉。
1.五花肉用盐,甜酒,孜然粉,生粉,八角粉,辣椒粉揉匀腌制一至二天入味;2.腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上。
7.烧油下入黑豆豉炒片刻关火下入肉片,辣椒粉,芝麻,精,鸡精炒匀8.待冷却后装进坛子里
主料:猪带皮五花肉500克。
配料:花生油30克、绍酒50克、酱油40克、冰糖15克、葱段10克、姜片5克、精盐2克。
烹制步骤:
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材料:
五花肉500克, 花椒粒10克, 八角1克, 桂皮1克, 甜椒20克, 竹笋粉20克, 生抽米醋酒10克, 生粉20克, 熟猪油10克, 盐2克, 细砂糖2克, 葱3克, 姜3克。
做法:
1、将五花肉洗净,加入盐、细砂糖腌制10分钟,然后把水洗去。
2、将花椒粒、八角和桂皮放入沸水,焯烫15分钟,捞出备用。
3、将生抽米醋酒、生粉、熟猪油拌合均匀,加入腌制的五花肉,放入冰箱冷藏30分钟。
4、将竹笋粉加水拌匀,再腌制一小时,把水洗去备用。
5、在锅里倒入8-10汤勺的油,把焯烫的花椒粒、八角、桂皮、生抽、猪油等调料放入锅里,小火炸2分钟,然后加入腌制好的五花肉,炒至表面金黄,再把葱姜末和甜椒加入,炒熟后,再把腌制好的竹笋粉放入锅中,舀勺将竹笋粉和五花肉捣碎。大火翻炒3-5分钟即可出锅,完成苏东坡坛子肉。
河北坛子肉做法?
猪五花肉500克,煮鸡蛋4个,鸭饼10张,黄瓜条100克,大葱段50克,蒜瓣10个。
调料:
生抽100克,冰糖50克,糖色30克,香料20克,盐10克,葱姜末各25克,面酱50克。
香料配比:
八角10克,桂皮5克,小茴香5克。
坛子肉是什么肉?
坛子肉是猪肉。
坛子肉是山东省济南市的一道传统名菜,属于鲁菜系,该菜品的历史始于清代。
据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前,该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放人磁坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香,该菜由此著名。因肉用磁坛炖成,故名“坛子肉”。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。
安徽坛子肉的正宗做法?
安徽坛子肉正宗做法如下
坛子肉120克,中等大小土豆1个,葱1根
做法
1.打开坛子,扒开猪油取肉,
3.土豆洗净去皮,切成约2-3毫米的片。
主料: 猪肋条肉(五花肉) 750克 猪肉(瘦) 250克 调料: 腐乳(红) 30克 八角 10克 甜面酱 50克 白砂糖 20克 料酒 10克 盐 10克 小葱 50克 大蒜 50克 姜 25克 植物油 30克 各适量 李记坛肉的做法:
2. 葱切段,姜切厚片;
3. 腐乳用筷子弄碎;
4. 勺上火,加底油,油热下入肉块,用大火爆炒,下入糖,翻炒;