鸭子的十种做法?
材料:山药300g,鸭肉300g,油适量,盐适量,姜适量,老抽适量,生抽适量,香菜适量。
做法:鸭块洗净沥干备用,山药去皮,切成大丁,未用时先泡水里,可以滴点醋防氧化,锅中热油,下姜片爆香;下鸭肉进锅先煎香一面,再翻另一面煎香,倒入一点老抽,一点生抽与鸭肉炒匀,加入山药块一起炒匀,加入适量的水焖煮,水开后转小火;焖约半小时,至鸭肉熟透,山药软绵,即可收汁;最后试味,不够咸就加盐,够则免了,撒点香菜即可盛起食用。
3. 将鸭肉表面的油脂翻炒出来,炒得表面微微发黄时加入姜片和大料继续翻炒;
4. 翻炒几下后加入冰糖;
5. 再加入适量的酱油继续翻炒,直至鸭肉表面上色;
鸭子的18种做法?
鸭子是日常比较常见的食材。中医说,鸭肉性甘凉,比较滋补,可以多吃无妨。
鸭子通常的家庭做法有啤酒鸭,笋干老鸭煲,酱板鸭等等。其实,卤鸭的味道却更加耐人寻味。那入骨的咸甜的口味,是过老酒的上好菜肴,让人回味无穷,欲罢不能。过些时日,就会再想吃一次😋️
卤鸭子,最好用两年以上的老鸭,宰杀后,需要去除鸭***上的腥囊,这是烹制鸭子没有鸭骚怪味的重要手段哦👌️
把洗净的老鸭1只,加大块的拍姜片,一小把葱,配上上好的花雕酒,再加生抽,老抽,冰糖,八角2朵,桂皮1小片,香叶几片,再加水至没过鸭子,然后开大火煮沸,再转小火,慢慢的烧制。途中看着咕嘟的卤汁不停的围着鸭子翻滚,看火的人还要不时把地卤汁用勺舀起淋到鸭子身上,直至滋味会渗透鸭子的骨肉,最后冰糖会使它呈现出诱人的红亮色泽,这个过程大概会持续2~3个小时。
待卤鸭凉透,切块,装盘,略加小绿修饰。
鸭子的家常做法?
1.
300克鸭肉清洗干净,剁成小块。30克子姜切成片,10克蒜头切成片,10克小米辣切成圈,30克青椒切成块。
起锅烧30ml油,热锅热油倒入300克鸭肉,大火快速翻炒,炒干鸭肉的水分,煸出油脂,看到鸭皮变薄,鸭肉表面微焦。
放入30克子姜片,继续开大火快速翻炒,炒出子姜的香味,与鸭肉的香味融合在一起。
调整到中火,加入1勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,3克胡椒粉,1勺豆瓣酱,4克食盐,翻炒均匀入味。
加入100ml开水煮10分钟左右,最后放入10克小米辣和30克青椒,大火翻炒收汁即可出锅。
2.
300克鸭肉清洗干净剁成小块,30克青线椒和10克小米辣斜切成段,20克姜蒜切成片。
起锅烧500ml水,300克鸭肉500ml冷水下锅焯水,加入1勺料酒和10克姜片去腥,水开后撇掉浮沫,捞出300克鸭肉控干水分备用。
鸭肉的做法?
所需食材:鸭子、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、八角、香叶、桂皮、水、食用油。
做法步骤:
1.将鸭子洗净,切成块状,姜切片、葱切段;
2.锅中加油烧热后,加入姜片和葱段爆香;
3.加入鸭子块煸炒,待鸭子开始变色时,加入适量的料酒,去腥;
做法有很多,比如:
1.鸭肉洗净斩成块,焯水去血沫。
2.炒香姜片、葱段、干辣椒丝,加入鸭块煸炒至出油。
3.加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、老抽、生抽,炒匀上色。
4.倒入热水,加入泡发腐竹,煮20分钟。
5.加入葱段,炒匀即可出锅。