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这才是水煎包最正宗的做法,掌握和面,调糊的技巧,自己在家做
第一步 两碗面粉、一勺酵母加适量水，和成柔软面团，放温暖处发酵。第二步 肉馅加入所有调料入味半小时后，加入藕丁拌匀。第三步 把发好的面揉匀，分成40克左右的剂子，擀皮包馅。
先发面，300克温水里倒入5克酵母化开，然后盆里倒入500克面粉，用刚刚化开的酵母水和面，边倒边搅，搅成棉絮状后，再用手揉成光滑的面团。盖上盖子，把面团发至2倍大。然后准备馅料，今天包的是豆腐白菜馅。
小技巧水煎包的面一定要和的软一点，这样做出来的水煎包更好吃，调馅的时候用花椒水或者高汤来调馅，调馅的时候一定要朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲，这样馅会更好吃。
煎的时候火力要适当，以免煎不透或者煎糊；在蒸制水煎包的时候切记用大火，不仅能让包子蒸熟，还能让它更加鲜香可口。
水煎包的面怎么和?怎么做出正宗的水煎包?
水煎包怎么和面水煎包的和面方法也很简单，用温水和面，和成偏软一点的面团，和面的时候放一点盐，这样做出来的水煎包面皮吃起来更有嚼劲，面团比较软容易粘手，可以少放点油，揉成光滑面团，面就和好了。
和面：一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。
面粉内加入温水沏开的酵母粉，先和成絮状面，一边加水一边和成光滑的面团。不喜欢吃粗粮的，可以直接用白面。肉片（在店里切好的），加1汤勺酱油，1克盐，少许胡椒粉、鸡精，拌匀待用。茴香择洗干净，控水。
水煎包和面的比例
1、和面：一般用温水和面，30、40度左右都可以，冬季水温可以适当高一点。面粉和水的比例一般为2：1，不同面粉吸水能力不同，也可以根据面团软硬适当调整。和面时可以加少量猪油，馒头会更白更香。
2、水煎包的面糊水的比例是淀粉、水按照1：10。制作水煎包要先把面粉、酵母、水揉成面团，做好包子后将它们码入油锅中煎至底部微微发黄，然后淋入提前调制好的面糊水，等把锅中的面糊水煮干之后水煎包就做好了。
3、水煎包加面糊的时间有哪些讲究吗？需要注意哪些问题？等到煎包底部发黄以后加入适量的面粉水，这样做出来的煎包底部才能有一层酥皮，更加好看又好吃。一定要有比例，水和面粉的比例是6：1，这样才能起酥皮。
4、第五步：我们一起来做一个面粉水，面粉和水的比例是1：10。
5、一斤面粉需要加250克水，以下是水煎包的具体做法。
6、面粉和水的比例是2：1，以下是牛肉水煎包的做法：主料：面粉500克、酵母3克、水250克 辅料：油一勺、盐一撮、鸡蛋一个、牛肉适量、冬瓜适量 食材准备好。面粉、酵母粉、水、糖、盐混合在一起，搅拌。
