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大烩菜怎么做才好吃?
做这道菜首先准备点食材，理论上是随心所欲的炖，但还是炖这几样更好吃，粉条、海带、炸好的丸子、豆腐皮、上海青、大白菜和五花肉。当然你也可以随意搭配。
火锅底料（可以省略）各种蔬菜肉类 蒜末、辣椒粉、花椒粉 麻辣大烩菜的做法 炒锅放油，下葱姜蒜煸炒炝锅。炒出香味之后，放郫县豆瓣小火炒香。郫县豆瓣要提前剁碎。
做烩菜一般用的都是砂锅，我手边正好放著汤锅，就偷懒用它做了。 山西大烩菜怎么做如何做好吃 山西大烩菜的做法 这个菜用到几个半成品。先说下备料。 肉丸子 炸土豆（家乡叫烧山药。土豆切滚刀块，下油锅炸制金黄即可。
河南农村大叔村头支起大锅炖烩菜,放50斤五花肉,600多人都够吃
河南有一位70岁的大叔，在自己家村头支起一个大锅做烩菜，大叔原本是厨师，后来退休回家不想自己的手艺浪费，于是炖烩菜供村民和游客享用，这一锅烩菜600个人都够吃。
我们先把肉煸熟，然后接着倒入冬瓜翻炒。因为过红白喜事的时候，菜比较多，这时候需要给锅里加一些水。
以前的农村比较穷，每次办事的时候人特别多，如果都是大鱼大肉的话，主家肯定没有那么大的经济能力，所以才会准备一大锅烩菜。烩菜的制作方法简单，仅仅需要将所有的食材放到大锅中炖，所以成为了首选的菜品。
东北烩菜如何做?
1、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入白菜、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。
2、材料：土豆150克，猪五花肉200克，豆腐100克，粉条100克，大***300克，盐、酱油、蚝油适量，葱、姜、蒜适量。把***切成丝，豆腐切成块，猪五花肉切成片，粉条备用。
3、大烩菜做法步骤 首先，我们准备五花肉一大块切成均匀薄片，老豆腐一块切成片，准备一颗小白菜，把白菜叶一片一片掰下来，放入清水中洗干净，然后把***叶和***帮分开，分别切成小块备用。
4、杀猪烩菜其次和东北人的性格有关系，其实杀猪烩菜和东北另一个菜很像，那就是东北乱炖。我们首先来看一下“烩”这个字。烩是一种烹饪方法，通过加入适量的水加热使食物成熟。最后在加入淀粉勾芡。
5、烩菜的简单做法 用的菜有***、土豆、豆腐、粉条、青菜、海带、还有肉 下面来跟我看下制作方法吧 土豆削皮洗干净后切成片，然后把土豆泡水里，防止氧化变色。
6、洗好所有的菜备用。肉切片，豆腐、土豆切小块，***切条，菜叶略大一点，置盘备用。锅内放油，油熟了之后，再放肉。把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放，加入酱油。
烩菜用什么锅
炖汤的砂锅可以烩菜，以前在没有铁锅、铝锅的时候，都是用的砂锅做各种食物。
铁锅烩菜。铁锅焖菜是东北地区比较常用的烹饪手法，也可以称为铁锅烩菜。比较出名的有铁锅炖大鹅和大锅炖还有农家铁锅炖。铁锅菜要求最后“饭菜同熟”。
铁锅烩菜的做法步骤6盖上锅盖，中火炖20分钟左右，加入尖椒，大火翻炒收汁，即可出锅。
【煮法】将中草药与食物放入砂锅或不锈钢锅内，加自来水适量，直接用火煮熟的烹调法，火候为用大火煮沸后再用小火。
烩菜的家常做法
1、拌匀后倒入适量开水，盖上锅盖，炖煮5分钟左右。1烩菜成品图，如下图所示。
2、做法：处理食材。猪肉切片，土豆茄子***洗净切块，海带木耳粉条泡发洗净。小贴士：切蔬菜的刀法：在山西大烩菜中，蔬菜是要斜刀切成块状的。下图 斜切的蔬菜 热锅倒油，油热后北豆腐下锅，煎成金***。
3、大烩菜的家常做法：工具/原料：***、土豆、胡萝卜、豆腐、粉条、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、十三香、盐。
4、【大烩菜】首先，我们准备五花肉一大块切成均匀薄片，老豆腐一块切成片，准备一颗小***，把***叶一片一片掰下来，放入清水中洗干净，然后把***叶和***帮分开，分别切成小块备用。
5、水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出；大[_a***_]去蒂、籽，切小块；小青椒去蒂切小节；粉条用开水泡好后沥干；香菜洗净切节。烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成。
