自制冰皮月饼简单做法?
二、然后倒入陶瓷碗中,包上保鲜膜(防止蒸的过程中太多热水流进面糊里,如果面糊水分太多,冰皮会很粘)。
三、烧开一锅水,把冰皮面糊放进蒸锅中,电磁炉使用爆炒功能270度蒸30分钟,直到看不见面糊熟透为止。
四、冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热,用刮刀划散它,放一旁冷却。(取出面糊时要戴防烫手套)。
五、只要不是很烫手就可以揉面团了,揉至表面光滑有弹性就可以了。
六、接下来我们来炒糕粉,糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉,小火炒到粉有点发黄就可以了。
七、将准备好的冰皮分为25g一个的小剂子,正好可以分出来12个。
八、将月饼馅也分成25g一个的小剂子,分出来12个,揉成圆球状。(做50g的月饼,皮和馅的比例为1:1)。
1、 将准备好的糯米粉70g,粘米粉50g 面粉20g 一起倒入筛里将材料过筛到大碗里。
2 、然后倒入白糖50g拌均匀再分几次倒入牛奶200g搅拌均匀之后将炼奶30g 食用油10g一起倒入拌均匀之后用过滤到蒸盘里。
4 、用少许面粉炒熟。
5、 准备月饼模具。
冰皮月饼比例多少合适?
冰皮月饼的比例应该是皮与馅的平衡,一般来说,合适的比例是皮占月饼总重量的30%至40%。这样可以保证月饼的口感柔软,皮薄馅多,不会过于甜腻。同时,适当的比例也能展现月饼的外观美感,让人食欲大增。当然,最终的比例还要根据个人口味和喜好来调整,以满足不同人的需求。
冰皮月饼的比例要根据个人口味和喜好来定,一般来说,比例为皮:馅为3:7或4:6较为合适。如果皮过厚,口感会过于粘稠;如果馅过多,口感会过于沉重。此外,选择优质的材料也是制作好吃的冰皮月饼的关键。
请问冰皮月饼的制作方法是什么样子的?
材料:糯米粉65克、粘米粉60克、澄粉30克、糖粉25克、牛奶200克、油30克、鸡胸肉200克、胡萝卜少量。做法:准备内陷:蒸熟鸡胸肉、胡萝卜,两样混合剁碎备用。
1、首先倒入牛奶,加入色拉油搅拌均匀;
2、再加入糖粉搅拌均匀;
3、再加入澄粉搅拌均匀;
4、再加入粘米粉搅拌均匀;
5、最后加入糯米粉;
6、搅拌成无颗粒的粉状糊,倒入搪瓷盆中;
7、大火20分钟后,中间要搅拌一次,没蒸熟的面糊颜色发白;
8、蒸好的粉糊先晾着,先来炒手粉,锅烧干,放入少许的糯米粉,微火炒2~3分钟即可;
9、手上淋油揉匀冰皮备用;
冰皮月饼怎么做好吃窍门?
冰皮月饼的做法
1.糯米粉用不粘锅炒微黄,做糕粉用
2.冰皮月饼粉倒入容器,倒入纯净水揉到没有颗粒,再把白油倒入
3.倒入白油后继续揉搓到柔滑,没有白油在外面后,让它休息30分钟
4.冰皮在休息时把红豆馅揉称25g的小团
5.然后把冰皮揉成20g的小团,我捎带着弄了点榴莲馅
6.把冰皮用手摁压成像饺子皮一样把红豆馅放入,用虎口收口包起来,成圆圆的。
7.最后沾上炒好了的糯米粉放入模具,导出。香滑美味的红豆冰皮月饼就完成了。