怎么做的清蒸鲤鱼最好吃?
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏,洗干净后放在案板上,用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹,用盐抹匀鱼身,腌渍片刻;葱去皮,洗净,切斜段;姜、蒜去皮,洗净,切片;玉兰片洗净,切薄片;香菇洗净,切去根蒂;番茄用开水烫过,去皮,去籽,切成斜块;菜心洗净,用开水焯烫断生;
2、将锅置于火上,放油烧至六七成热时,将鱼下锅速炸一下,炸至鱼体发挺、色泽微黄,捞出控油,放至盘内,加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤,均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片,上屉,架在水锅上,用旺火、沸水、足气蒸(以水开后冒气汁)10-15分钟,蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出,拣去葱段、姜片、蒜片,把蒸鱼的汤滗入锅内;
3、将锅架在火上,再放入菜心、番茄块,烧开,滚上一滚,淋入鸡油,浇在鱼体上即成。
用料:鲤鱼一条、料酒15克、花椒5克、葱姜各10克
具体烹饪步骤
1、把葱姜一部分切片,一部分切丝备用
2、鲤鱼一条去鳞去内脏清洗干净,两面打上花刀,到点料酒抹匀,洒胡椒粉,盐抹匀,在鱼肚子里放入葱段和姜片。
3、再在鱼身的花刀处放上姜片,腌制20分钟
清蒸鲤鱼的做法步骤1原料:鲤鱼一尾(600克)调料:大葱150克、盐4克、胡椒粉2克、黄酒10毫升、蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
2鲤鱼洗净,抽出鱼线。
3用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
4鱼身开花刀,把姜片塞进刀口中。大葱洗净,切段,塞入鱼腹中,装盘。
5蒸锅烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟,关火,不开盖虚蒸5分钟,撒上葱丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。
6炒勺中放玉米油烧热,下花椒炸香,捞出花椒,将热油淋在鱼身上即可。
第一美食阿飞清蒸鲤鱼怎么做好吃?
1、新鲜鲤鱼一条,生姜一块,葱一小把,蒸鱼豉油适量,花生油适量。
2、首先把鲤鱼处理干净,然后在鱼身表面划几刀,把生姜切成姜丝、小葱切成段,在鱼腹里塞一下姜丝和葱段,在盘子上也撒一些葱段、姜丝,然后把鱼整齐地摆在盘子上,在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。
3、接着把小葱切成葱丝,生姜切成姜丝,放在碗中,用凉水冲洗几遍,然后在水中浸泡备用。
用料:鲤鱼一条、料酒15克、花椒5克、葱姜各10克
具体烹饪步骤
1、把葱姜一部分切片,一部分切丝备用
2、鲤鱼一条去鳞去内脏清洗干净,两面打上花刀,到点料酒抹匀,洒胡椒粉,盐抹匀,在鱼肚子里放入葱段和姜片。
3、再在鱼身的花刀处放上姜片,腌制20分钟
4、蒸锅放水烧开后,把鱼放入蒸笼,鱼身上在洒些葱姜丝,大火烧开蒸10分钟关火,不要掀盖子,过5分钟之后再打开盖子
5、把蒸鱼盘子里的水倒掉,鱼身上的葱姜丝也去掉,重新放些葱姜丝,在放点香菜,把蒸鱼豉油均匀的淋到鱼身上
6、炒锅热油,放花椒爆香,趁热浇到鱼身上即可
食材明细
鲤鱼、大葱、盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油、玉米油、姜片、花椒。
1、原料:鲤鱼一尾(600克)
调料:大葱150克、盐4克、
胡椒粉2克、黄酒10毫升、
蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
2、鲤鱼洗净,抽出鱼线。