京酱肉丝的做法?
食材
猪里脊肉、大葱、黄瓜、豆皮儿、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、蛋清、淀粉、葱、姜等。
步骤1
猪里脊切细丝儿,加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量,搅拌均匀,腌制20分钟。
步骤2
豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用,葱白去芯切细丝,黄瓜切条备用。
步骤3
甜面酱倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
步骤4
锅置火上少许油烧热,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。锅留底油,倒入甜面酱炒匀。
食材:猪里脊适量、大葱适量、甜面酱适量、白糖适量、料酒适量、食盐适量、香油适量、淀粉适量、蛋液适量。
做法:
1、猪里脊切丝,加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。
2、甜面酱加入一大勺白糖,一勺香油搅拌均匀备用。
3、大葱切成丝铺在盘底。(只用葱白部分)
【原料】:猪里脊肉、、豆腐皮、鸡蛋
【制作方法】:1、将猪里脊肉切成丝,然后加入清水、盐、味精、鸡精、料酒、老抽、鸡蛋清顺着一个方向搅拌上劲,最后加入淀粉抓匀即可。
2、葱白切丝、姜切丝,准备一个小碗,放入葱姜丝然后加入少许的清水,泡一点葱姜水。将剩余的葱白放在盘底,豆腐皮切块焯水,备用。
3、锅中烧油,温油下入上好浆的肉丝滑熟,捞出备用。
食材
瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。
步骤
1.猪肉切成丝,加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀,腌制15分钟。
2.葱去头尾洗净,将葱白切成细丝,铺在盘中待用;取1/3碗清水,放入少许姜片和葱丝拌匀,做成葱姜水。
做法
材料:里脊肉,大葱,姜蒜,蚝油,生抽,甜面酱,生粉,鸡精,料酒,盐
⭐①大葱,里脊肉切丝,姜蒜切末备用。
②切好的肉丝加姜蒜末,生粉,料酒,蛋清,鸡精,少许盐(一定要少盐,甜面酱,生抽,蚝油有盐味儿)抓拌均匀腌制十分钟。
③调酱汁:1勺耗油,1勺甜面酱,2勺生抽搅拌均匀备用。(可以加半勺白糖我家没有了)④锅中倒油,油热倒入腌好的肉丝翻炒变色,再倒入调好的酱汁炒熟,出锅装盘洒上葱丝来吃
⭐豪华版的可以备一张豆皮,黄瓜丝,胡萝卜丝裹上一起吃,非常过瘾。
王刚京酱肉丝正宗做法?
食材清单
里脊肉 200克 、 大葱 2段 、 香菜 3棵根 、 胡萝卜 1小块 、 黄瓜 适量 、 油 3汤匙 、 甜面酱 1勺 、 蛋清 1个 、 料酒 3勺 、 盐 1勺 、 淀粉 1勺 、 糖 1勺
烹饪步骤
步骤1/9
准备200g里脊肉,洗净切成丝,切得比较细一点儿。
步骤2/9
加入一个蛋清、一勺盐、一勺糖、一点儿料酒、少量胡椒粉、一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右。
步骤3/9
准备250克通脊肉、200克豆腐皮、1根大葱白。
先把里脊肉切成厚一点的薄片,在切成丝。
(里脊肉先放入冰箱冷冻一小时,在拿出来很好切成丝),切好的肉丝用清水洗去血水控干水分。
在放入1勺料酒、1勺淀粉抓匀。
再加入1个鸡蛋清抓匀。
最后在加入1勺玉米油抓匀,腌制30分钟。
葱白先切段在切条备用。
热锅凉油,油热下入腌制好的肉丝滑散,变色盛出。
锅中留底油转小火,放入50克甜面酱、10克生抽、10克蚝油、10克黄豆酱油、5克老抽、2克白糖、2克鸡精炒匀炒香。
再次倒入肉丝翻炒。不断翻炒至所有肉丝都均匀挂上酱汁即可。