什么是鸦片鱼？
***鱼是鲽鱼的一种，对于***鱼就是牙鲆鱼别名的说法是错误的。***鱼学名格陵兰庸鲽。 ***鱼是一种俗称，又由于其眼睛生在一边，又叫比目鱼，它属硬骨鱼纲鲽形目，产于俄罗斯，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。常见鱼头。***鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
***鱼是什么鱼？鱼肉呢？产地是哪里？
***鱼，身上的肉更好吃，价格贵，国内不多见。 ***鱼（牙鲆）的鱼身很多都卖给小日本做生鱼片了，据说国人还声称***鱼的鱼头最有营养，有点阿Q精神，用鱼身换钱才是真的。 ***鱼是一种俗称，学名称牙鲆，又由于其眼睛生在一边，又叫比目鱼，它属硬骨鱼纲鲽形目，产于俄罗斯和我国交界地区，肉质鲜美，含油脂量较高，特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质，为许多食客所推崇。常见鱼头。
***鱼是哪里的？
野生***鱼原产地在大西洋北部格陵兰地区，因此学名格陵兰庸鲽，因其做成菜端上桌时会奇香无比，让人食欲大增，因此世界温带海域都有引种，我国***鱼主产地集中在黄海和渤海。
***鱼由于其眼睛生在一边，因此是比目鱼的一类。其鱼体甚长，略侧扁，腹部圆。头前半部细长，稍成管状，吻端平扁似鸭嘴形。口上位，下颌向上倾斜，且长于上颌，上颌骨末端达眼前缘之下。眼中等大，距吻端较近，向两侧面突出，两颊很宽，眼后头长为吻长的2～2.5倍。下咽齿1行，细长。鳞细小，侧线向腹面微弯；侧线鳞140～170。
***鱼怎么处理？
1.
盐水浸泡处理法。把40ml食盐和400ml清水倒进盆中，然后把***鱼放进盆内浸泡20分钟，最后再把***鱼清洗处理干净。
2.
米醋浸泡处理法。把80ml米醋和400ml清水倒进盆中，然后把***鱼放进盆内浸泡20分钟，最后再把***鱼清洗处理干净。
3.
白酒浸泡处理法。把90ml白酒和400ml清水倒进盆中，然后把***鱼放进盆内浸泡20分钟，最后再把***鱼清洗处理干净。
***鱼的家常做法？
做法步骤. 1. 冰冻***鱼，解冻、去鳞，切成几块，小葱和姜备用. 2. 葱、姜切丝，盘子中先铺一层姜丝，鱼放在上面，再铺一层姜、一半葱丝，下锅蒸10分钟. 3. 蒸好后，去掉上面铺的葱姜丝，倒掉大部分盘子里面的汤. 4. 重新铺上剩余葱丝。
主料 ***鱼 300g 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 干红辣椒 适量 花椒 适量 黄豆酱 1勺 料酒 适量 糖 适量 醋 适量 八角 适量 姜 适量 蒜 适量 步骤
1.***鱼一条，去鳞去头去内脏，清洗干净。
2.葱、姜切片，蒜拍碎，干红辣椒切段。
3.花椒、八角放入小碗内，加一勺海天黄豆酱，适量白糖，1勺醋、半勺生抽调成汁。
4.锅内放油，油热后放入鱼小火煎黄。
