皮冻怎样调好吃?
用料
皮冻的做法
将猪皮放入水中煮至水沸,取出,去掉猪毛(可以用火慢慢烧🔥),没有的话就不用进行这一步
煮到猪皮变得绵软,汤汁呈粘稠状即可(中间如果水太少的话可以适量加水)
将煮好的猪皮连同汤汁一起倒入碗中,放凉后,再放入冰箱冷藏或冷冻(冷藏或冷冻只是凝固成型时间不同)
怎样做家常皮冻?
食材清单
猪皮冻部分:猪皮 500克 、 葱 2段 、 姜 2片 、 花椒 10粒 、 香叶 2片 、 八角 1个 、 桂皮 1小块 、 盐 10克 、 生抽或味极鲜 15克 、 醋 5克 、
1/8
材料
猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量~
1:猪皮冷水下锅焯水,煮至猪皮打卷后立刻捞出,不要煮太久。
2:用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉,这个要有耐心哦,有点费功夫。
3:清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸~
原料:猪肉皮500克,盐、味精、葱段、姜块(拍楹)花椒粒、大料瓣知适量。
做法:
1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出
2.刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。
3.上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋
把准备好的猪皮清理干净,用清水反复清洗几遍,然后凉水放入锅中,大火烧开,小火炖半小时,在把猪皮捞出,略微放凉之后,再次把没有处理净的猪毛清理一下,用温水再洗干净(注意不能用凉水洗 )以后,切成长大约三厘米的细长条,再放进锅里加适量热水,中火煮十分钟后改小火慢慢煮大约一个小时,用筷子使劲能戳透时,放入适量的盐,少量酱油,最后煮五分钟,就可以关火了。
等几分钟,把煮好的肉片连汤倒入准备好的盆中,放到冰箱里或是阴凉处静止半天,皮冻就做好了。
步骤1,把猪肉皮用刀刮净毛(如果觉得刮不干净可以用火燎一下),洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
准备姜片、葱白段、香叶2片、桂皮2小段、八角两枚。
步骤2,将肉皮捞出后,用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好)。
将以上材料用干净的纱布包好,做调料包。
步骤3,开一锅水(约是肉皮的2倍量),水开放入切好的肉皮。
步骤4,放入调料包。
步骤5,将刮完油脂的肉皮切成条,放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。
步骤6,将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂,大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。
步骤7,将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中,待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。