草鱼的家常做法?
草鱼 5条
鲜椒 5颗
蒜瓣 5瓣
香葱 1棵
花椒 10颗
八角 2颗
方法/步骤
1首先选取新鲜的草鱼,将其杀死并处理干净,接着在草鱼身上划几道刀口,这样在做鱼的时候比较容易入味。
2取适量鲜椒、蒜瓣、香葱,洗净并切好,注意大葱只要切成长长的一截就好了。
3取适量色拉油放进锅里,烧热后放入花椒、香葱段,烧至出香味来。
第一步,备好洋葱、草鱼、姜蒜、辣椒、八角、桂皮、豆瓣酱、黄豆芽、芹菜、蛋清、辣椒和淀粉。
第二步,将草鱼直接处理后洗好切片,鱼片加上料酒、酱油、盐、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制。
第三步,锅中加油将芹菜翻炒,防燥豆芽中备用。锅中再加油,将花椒、大料香叶、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒。
第三步,锅中加热水,将鱼头鱼骨下锅开始炖煮,20分钟后加料酒、酱油和糖以及盐,再将鱼片下锅烧开后出锅。将红辣椒和花椒锅中爆香,倒入锅中加香菜。
草鱼块家常做法 王刚?
准备食材如下:草鱼1条,榨菜30克,生姜1块,大蒜3瓣,豆瓣酱1汤匙,生抽1汤匙,食盐2茶匙,蚝油1汤匙,白醋1汤匙,水淀粉少许,小葱1根,料酒2汤匙。
具体做法如下:1.生姜拍扁剁碎,大蒜拍扁剁碎,然后将草鱼清理干净之后,两面打上刀花,再淋上料酒涂抹均匀,再涂上食盐,涂抹均匀,稍微放干水分。
2.接着起锅加油烧,然后将草鱼放锅里炸至表面焦黄时捞出控油。
3.锅内留底油,接着把蒜末,姜末,榨菜放入锅中,小火炒香,然后加入1汤匙的豆瓣酱,小火炒出红油,再加入2大碗清水,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入1汤匙蚝油,加入1汤匙白醋,大火煮沸,然后将草鱼放入锅中,大火煮开后,转中火煮5分钟,5分钟后淋入少许水淀粉,边收汁边轻轻推动草鱼,等到汤汁浓稠时即可出锅,最后撒上葱花即可!
3.现在,我们把鱼片用调料腌一下,加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、用手抓匀,打入一个鸡蛋清,蛋清遇热迅速凝固,能够锁住鱼片的水分,口感比较鲜嫩,最后再加上一点淀粉,抓匀后,腌制15分钟
烧草鱼的家常做法?
主料:草鱼750克
辅料:青蒜25克
调料:猪油(炼制)75克,姜8克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,酱油15克,醋25克,白砂糖40克,料酒20克,盐5克,味精2克,淀粉(玉米)15克
软烧草鱼的特色:
鱼肉酥嫩,鲜香味醇,清淡不腻,酸甜适口
软烧草鱼的做法:
1. 将鱼刮鳞、挖鳃,剖腹取出内脏,洗干净,沥干水
2. 鱼放在案板上,用刀在鱼体两面各剞5~6刀(刀深0.3厘米,刀距相等)
4. 葱、姜、蒜分别洗净均切成末
单县谢家烘鱼的做法
买来的草鱼收拾好,用十三香和盐拌一块放入鱼肚子腌两三天,三天后拿出鱼,面板上放面粉,把鱼放到面粉上裹上一层面,锅内加入食用油烧热,然后把鱼放入油中炸至熟即可!
然后另起锅,锅内少许油,等油烧热加入花椒,大茴爆香,接着倒入水,加入料酒,酱油,醋,盐,调味,等水烧开加入炸好的鱼,记住,水一定要淹没鱼,然后等大火烧开转小火,炖个十多分钟加入葱姜,蒜,继续炖,差不多在十多分钟就可以了