大米面发糕的做法?
食材清单 :大米250克 、清水150毫升、 米酒15毫升、糖50克、 酵母3克、 面粉40克 、小苏打2克。
1、先来泡米,250克大米洗净后加水泡发;
2、沥掉水后倒入料理机中,另外加150毫升清水,15毫升米酒,50克白糖,打成细腻的米浆,一定要细腻一些,这样做出来的口感才会好;
3、打成细腻的浆后加3克酵母,40克面粉,继续打几秒,只要没有干面粉颗粒就行;
大米面发糕的家庭的做法?
粘米粉250g/酵母3g/白糖60g
水280g/蔓越莓果干适量
2.用保鲜膜包好,可直接置于阳光下发酵,也可以用烤箱(发酵温度不可超过45℃),还可以用锅发酵,发酵至有明显大气泡,然后再搅拌至没有任何气泡。
3.纸杯里刷上一层薄薄的油,为了方便脱模。
4.接着将米糊倒入模具八分满左右,震几下,静置两分钟。
6.待再次出现气泡后开火,蒸汽上锅后用大火蒸15分钟,然后关火焖一会儿即可。
大米发糕除了粘米粉,还可以按1:1的比例加入面粉进行调和,这样吃起来更加劲道,而只有粘米粉的发糕口感更粘糯。
用料: 粘米粉150克、 水160克、酵母粉2克 、糖40克
做法
1,粘米粉准备好。
3,盘上面盖块布醒发,大概要1小时。
大米面发糕怎么做?
食材清单 :大米250克 、清水150毫升、 米酒15毫升、糖50克、 酵母3克、 面粉40克 、小苏打2克。
制作步骤 :
1、先来泡米,250克大米洗净后加水泡发;
2、沥掉水后倒入料理机中,另外加150毫升清水,15毫升米酒,50克白糖,打成细腻的米浆,一定要细腻一些,这样做出来的口感才会好;
3、打成细腻的浆后加3克酵母,40克面粉,继续打几秒,只要没有干面粉颗粒就行;
主料
大米面180克
辅料
牛奶200克 发酵粉2克 白糖20克 红枣适量 蓝莓干少许 蔓越莓干少许 玉米油少许
步骤1
准备牛奶,大米面
步骤2
将大米面放入干净的容器,加入发酵粉,白糖搅拌
步骤3
倒入牛奶搅拌均匀发酵1小时左右
1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状,粉水比例为1比2。
2、隔水加热,其间要不停的搅动,直到米糊出现颗粒状的形态时即可。
3、少许酵母粉用温水调开,米糊温度降到不烫手时,将酵母水调入调匀,倒入容器中密封发酵,天气热的话大概发五个小时就好了,看到米糊的体积变大,表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
米面发糕发面的做法步骤?
食材清单 :大米250克 、清水150毫升、 米酒15毫升、糖50克、 酵母3克、 面粉40克 、小苏打2克。
制作步骤 :
1、先来泡米,250克大米洗净后加水泡发;
2、沥掉水后倒入料理机中,另外加150毫升清水,15毫升米酒,50克白糖,打成细腻的米浆,一定要细腻一些,这样做出来的口感才会好;
3、打成细腻的浆后加3克酵母,40克面粉,继续打几秒,只要没有干面粉颗粒就行;
4、将混合好的米浆倒入大碗中,盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大,也可以放冰箱冷藏发酵过夜,低温发酵做出来的口感会更细腻一些;
5、醒好的米浆表面会有大气泡,加2克小苏打,搅拌至顺滑细腻的状态;
6、小碗刷油防粘,倒入米浆,七分满就够了,装入碗中后静置十分钟,静置的时候就可以提前烧水了;
7、面糊静置10分钟以后震一下小碗,去除表面的大气泡,然后放入上汽的蒸锅中,大火蒸40分钟,关火后焖5分钟避免塌陷再出锅,稍微的放凉后脱模,完整的大米发糕就做好了。