大头鱼做法？
1. 洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块；
3. 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄；
4. 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟；
5. 放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。
大头鱼是什么鱼？
大头鱼是中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，占体长的三分之一，肉质雪白细嫩，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。
四大家鱼也称四大淡水鱼，包括青鱼 草鱼 鲢鱼 鳙鱼 大头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，深受人们喜爱，特别是近几年鱼头火锅的时兴，人们对它更加青睐。 大头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。大头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆，延缓衰老。经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用。大头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗。
四大家鱼也称四大淡水鱼，包括青鱼 草鱼 鲢鱼 鳙鱼 大头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，深受人们喜爱，特别是近几年鱼头火锅的时兴，人们对它更加青睐。 大头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。大头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆，延缓衰老。经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用。大头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗。
钓大头鱼技巧和方法？
1.
鱼饵的选择
选择适合大头鱼口味的饵料是成功的第一步。大头鱼是杂食性鱼类，它们喜欢吃小鱼、蚯蚓、蟹肉、虫子等。常用的饵料包括虫子、鲜活小鱼、虾等。其中，小鱼是最好的饵料之一，因为它们能够引起大头鱼的食欲。使用饵料时，要注意保持干燥和新鲜，因为大头鱼对新鲜的饵料更感兴趣。
2.
钓点的选择
选择适合大头鱼的钓点也非常重要。大头鱼喜欢栖息在深水中，所以选择水深较深的地方进行钓鱼是比较明智的选择。同时，大头鱼也喜欢在水流缓慢的地方寻找食物，所以在河流、湖泊中选择水流较缓的地方进行钓鱼也比较有效。
3.
钓具的选择
大头鱼能长多大？
大头鱼能长50公斤。适合肥料池养殖。在饲料充足的情况下，一龄鱼体重可达0.8-1公斤。性成熟年龄与草鱼相同或早于草鱼。
在大多数地区，第一个成熟个体的体重需要超过10公斤，但在两个广地区，通常不到10公斤的亲鱼也能产卵。产卵季节多在5月初至6月中旬，其他繁殖生态条件与鲢鱼大致相同。
